Historien bak oppskriften
Denne tomatsalaten har røtter i Middelhavet, men jeg synes den har blitt som skapt for det norske sommerbordet. Det er noe tidløst og beroligende ved den – den dukker opp igjen og igjen når vi vil ha noe enkelt, friskt og smakfullt. Jeg oppdaget den første gang på en reise til en gård i Toscana, der tomater ble skåret rett fra planten og blandet med olivenolje, løk og urter. Siden den gang har jeg laget min egen versjon – tilpasset norske råvarer, og med en god klype hverdagsglede. Den minner meg om å gjøre det enkelt og stole på smakene.
Næringsinnhold og vitaminer per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Protein |
|---|---|---|---|---|
| Tomat | C, A, K, Lycopen | 0,3 g | 2,6 g | 0,9 g |
| Rødløk | C, B6, Folat | 0,1 g | 1,3 g | 0,3 g |
| Oregano (frisk) | K, E, Antioksidanter | 0 g | 0 g | 0,1 g |
| Olivenolje | E, Omega-9 | 5 g | 0 g | 0 g |
| Sitronsaft | C, Antioksidanter | 0 g | 0,5 g | 0 g |
Smak og tekstur
Denne tomatsalaten er for meg smaken av sensommer. De solmodne tomatene smaker søtt og friskt på samme tid, og når de kombineres med skarp og sprø rødløk får du en balanse som både kiler og klemmer ganen. Oreganoen gir et lett krydret og grønt løft, mens sitronsaften tilfører en mild syrlighet som gjør hele retten levende. Konsistensen er både saftig og fast, med fine kontraster. Når jeg setter tennene i et stykke tomat som har ligget og trukket til seg smakene, kjenner jeg hvor magisk enkelt mat kan være.
Min erfaring, minner og tips
Jeg lager denne salaten nesten hele året, men ekstra ofte når tomatene er på sitt beste. Jeg bruker den som tilbehør til alt fra grillet fisk til omelett, men noen ganger spiser jeg den som et lite måltid med bare brød og egg. Den minner meg om ferier og hagearbeid, og jeg elsker hvor raskt den kan lages. Hvis du har lyst til å gjøre den ekstra spennende, kan du legge til litt fetaost eller kapers. Og et tips: la den gjerne stå noen minutter etter at du har blandet alt, så får smakene virkelig blomstre. Det gjør hele forskjellen.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Hvorfor det passer godt |
|---|---|
| Gresk yoghurt | Myk kontrast til den syrlige salaten |
| Surdeigsbrød | Sprø skorpe og metthet |
| Grillet halloumi | Salt og struktur |
| Kokt egg | Mildt og proteinrikt tillegg |
| Hvitløksristede kikerter | Knasende og krydret topping |
INGREDIENSER:
- Hovedsalat
- 300 g modne tomater (gjerne blanding av typer)
- ½ rødløk (ca. 50 g), i tynne skiver
- 1 ss frisk oregano, grovhakket (ev. 1 ts tørket)
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ts sitronsaft
- 1 lite dryss flaksalt
- Litt nykvernet sort pepper
- Valgfritt
- 2 ss granateplekjerner eller ristede solsikkefrø
- 1 ts kapers for ekstra syrlighet
STEG FOR STEG:
Skyll tomatene og del dem i skiver eller biter – bruk gjerne forskjellige størrelser og farger for variasjon i både smak og utseende.
Skjær rødløken i tynne skiver og legg den i iskaldt vann i 5–10 minutter for å gjøre smaken mildere og sprøere.
Tørk rødløken godt og ha den i en bolle sammen med tomatene. Tilsett hakket frisk oregano.
Ringle over olivenolje og sitronsaft. Bland forsiktig sammen med hendene eller salatbestikk slik at tomatene ikke mister for mye saft.
Smak til med flaksalt og nykvernet pepper. La salaten gjerne stå i 10 minutter før servering for at smakene skal få satt seg.
Topp gjerne med granateplekjerner, kapers eller frø om du vil ha ekstra tekstur eller friskhet.
Kommentarer