Pastéis de Nata er en portugisisk klassiker kjent for sin silkemyke vaniljekrem og sprø, flakete butterdeigsbunn. Vår sunnere versjon beholder all sjarmen, men med noen justeringer som gjør denne søte nytelsen litt lettere.
Disse små tertene gir en eksplosjon av smak ved første bit – en søt, fyldig kjerne som er perfekt balansert med en hint av vanilje og et hint av kanel. De gyldenbrune toppene har en subtil karamellisert smak som gir en fin kontrast til den myke kremen. Den sprø deigen, laget med fullkornsmel, gir en nøtteaktig undertone som gjør dem enda mer tilfredsstillende.
Server Pastéis de Nata lune, rett fra ovnen, gjerne drysset med litt ekstra kanel og et dryss melis med sukkererstatning. Perfekte til en kopp kaffe eller som en dessert som vekker minner om solfylte dager i Lisboa. Nyt dem med god samvittighet – denne varianten har redusert sukker og bruker havremelk for en lett, men fyldig krem.
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til bunnen:
- 150 g fullkornshvetemel
- 50 g kaldt smør, i terninger
- 3–4 ss kaldt vann
- Til fyllet:
- 3 dl havremelk
- 2 ss maisenna
- 2 ss honning eller 1 ss sukkererstatning
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1/2 ts kanel
- 2 eggeplommer
- Til topping:
- Litt kanel for dryss
- Sukkererstatning eller melis (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- I en bolle, bland fullkornshvetemel og smør med fingertuppene til det ligner grove smuler. Tilsett kaldt vann litt etter litt til deigen samler seg. Pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskap i 20 minutter.
- Kjevle ut deigen og klipp ut sirkler som passer i små terteformer. Trykk deigen forsiktig ned i formene og prikk bunnen med en gaffel. Forstek bunnene i ovnen i 10 minutter.
- I en kjele, visp sammen havremelk, maisenna, honning eller sukkererstatning, vanilje og kanel. Kok opp under omrøring til blandingen tykner.
- Ta kjelen av varmen og visp inn eggeplommene raskt for å unngå at de koagulerer.
- Hell fyllet i de forstekte bunnene. Stek i ovnen i 15–20 minutter til toppen er gyllenbrun.
- La dem avkjøles i 5 minutter før du forsiktig tar dem ut av formene. Dryss over litt kanel og eventuelt sukkererstatning.
Kommentarer