Historien bak oppskriften
Panna cotta, som betyr “kokt fløte” på italiensk, har sine røtter i Nord-Italia. Opprinnelig var dette en enkel dessert laget av fløte, sukker og gelatin, men med tiden har den blitt raffinert og tilpasset ulike smaker og tradisjoner. Den silkemyke konsistensen og milde sødmen gjør den til en tidløs favoritt. Jeg oppdaget panna cotta for første gang på en liten italiensk restaurant, og det var kjærlighet ved første skje. Siden den gang har jeg laget min egen versjon med lettere ingredienser, men uten å gå på kompromiss med den fløyelsmyke teksturen eller den rike smaken.
Næringsinnhold per porsjon
| Næringsstoff | Mengde | Viktige vitaminer og mineraler |
|---|---|---|
| Kalorier | Ca. 180 kcal | Vitamin C, kalsium, jern |
| Proteiner | 6 g | Viktig for muskelvedlikehold |
| Fett | 10 g | Sunt fett fra kokosmelk |
| Karbohydrater | 18 g | Naturlig sødme fra honning og bær |
| Fiber | 3 g | Bra for fordøyelsen |
Smak og tekstur
Denne panna cottaen er lett, men samtidig kremet og fløyelsmyk. Den har en mild, balansert sødme fra honning og vanilje, som får en frisk kontrast fra den syrlige bærsausen. Kokosmelken gir en silkemyk munnfølelse, mens gresk yoghurt tilfører en lett syrlighet som gjør desserten mindre tung. Når jeg tar den første skjeen, kjenner jeg hvordan panna cottaen smelter på tungen, og bærsausen gir et friskt og fruktig løft. En liten klype sitronskall i sausen forsterker smaken og gir en naturlig friskhet. Jeg liker å toppe den med ristede mandler for litt ekstra krønsj.
Mine erfaringer, tips og minner
Jeg lager ofte panna cotta når jeg vil ha en elegant, men enkel dessert. Den er perfekt fordi den kan lages på forhånd og bare blir bedre av å stå i kjøleskapet noen timer. En gang lagde jeg den til en middag med venner, og alle ble overrasket over hvor lett og frisk den var sammenlignet med den tradisjonelle tunge varianten. Mitt beste tips er å ikke koke kokosmelken, men bare varme den opp nok til at gelatinen løses opp – det bevarer den milde smaken. Jeg elsker også å variere bærsausen, noen ganger bruker jeg mango eller pasjonsfrukt for en mer eksotisk vri.
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| Friske bringebær | Gir ekstra friskhet og syrlighet |
| Ristede mandler | Gir en deilig kontrast i tekstur |
| Mørk sjokoladespon | Fremhever dybden i smaken |
| Pasjonsfruktsaus | Gir en tropisk og syrlig vri |
| Sitronmelisse | Frisker opp og gir en naturlig, mild sødme |
INGREDIENSER:
- Panna cotta
- 2,5 dl kokosmelk (lettvariant)
- 2,5 dl gresk yoghurt
- 2 ss honning eller lønnesirup
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts revet sitronskall
- 2 gelatinplater
- Rød bærsaus
- 100 g bringebær
- 100 g jordbær
- 1 ss honning eller lønnesirup
- ½ ts sitronsaft
- Topping
- 1 ss hakkede mandler
- Friske bær til pynt
STEG FOR STEG:
Forbered gelatin
Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann i ca. fem minutter til de blir myke.Varm opp kokosmelk
I en liten kjele, varm opp kokosmelk, honning, vanilje og sitronskall på lav varme. Væsken skal være varm, men ikke koke.Løs opp gelatinen
Klem ut vannet av gelatinplatene og rør dem inn i den varme kokosmelken til de er helt oppløst.Tilsett yoghurt
La blandingen avkjøles litt før du forsiktig rører inn gresk yoghurt. Dette gir en kremet, men lettere konsistens.Hell i former
Fordel panna cotta-blandingen i små glass eller dessertskåler. Sett i kjøleskapet og la dem stivne i minst fire timer.Lag bærsausen
I en liten kjele, varm opp bringebær, jordbær, honning og sitronsaft i noen minutter til bærene blir myke. Bruk en stavmikser for en jevn saus, eller la noen bær være hele for mer tekstur.Servering
Når panna cottaen er klar, topp med bærsaus, hakkede mandler og noen friske bær.
Kommentarer