Denne veganske sjokolademoussen er en ren nytelse for sansene. Den dype, intense sjokoladesmaken balanseres perfekt med den lette, fluffy konsistensen fra aquafaba, som gir et silkemykt inntrykk i munnen. Mørk sjokolade gir en kraftig aroma, mens fløten tilfører en kremet undertone som gir balanse til intensiteten. Hver skje er fylt med en nydelig kombinasjon av bittersøt sjokolade og fløyelmyk tekstur, som smelter på tungen og etterlater en subtil ettersmak av vanilje og sjokolade.
Ved å bruke aquafaba som basis for moussen, får vi en luftig konsistens som ligner tradisjonell mousse, men uten egg. Sitronsaft hjelper aquafabaen å stivne og gir en mild syrlighet som balanserer søtheten. Pynt gjerne moussen med ferske norske bær som bringebær eller jordbær, for å tilføre en frisk kontrast og farge til retten.
Server sjokolademoussen kald, gjerne med en liten kvist mynte eller litt revet sjokolade på toppen for ekstra dekorasjon. Kombinasjonen av sjokoladens rike smak og aquafabaens lette tekstur gir en raffinert dessertopplevelse som passer perfekt til spesielle anledninger.
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Sjokoladeganache:
- 100 g 72% mørk sjokolade
- 80 g fløte (kokos eller ku)
- Aquafaba-skum:
- 100 ml aquafaba
- 50 g hvitt/brunt sukker eller erythritol
- Noen dråper sitronsaft
- 1 ts vaniljeekstrakt
STEG FOR STEG:
- Forbered sjokoladeganache
- Begynn med å varme opp 80 g krem (enten kokos- eller ku-krem) til den når kokepunktet. Hell umiddelbart den varme kremen over 100 g hakket, mørk sjokolade (minst 72% kakao).
- Bruk en visp til å røre blandingen til du får en blank, jevn ganache. La ganachen avkjøles til romtemperatur, men pass på at den ikke stivner.
- Pisk aquafaba til skum
- Hell 100 ml aquafaba (kikertvann) i en bolle. Tilsett en klype salt og noen dråper sitronsaft.
- Pisk aquafaba uten sukker i noen minutter til det dannes et stabilt skum.
- Tilsett sukker gradvis
- Når skummet begynner å danne seg, tilsett 50 g sukker eller erythritol litt etter litt mens du fortsetter å piske.
- Fortsett å piske ved høy hastighet til aquafabaen blir luftigere og holder faste topper.
- Bland sjokoladeganachen med pisket aquafaba
- Tilsett sjokoladeganachen i den ferdig piskede aquafabaen. Rør forsiktig i en jevn, sirkulær bevegelse for å bevare luften i aquafabaen.
- Sett moussen på kjøling
- Fordel moussen i serveringsglass eller former. La den stå i kjøleskapet i noen timer for å sette seg.
Tips:
- Dersom mørk sjokolade smaker for bittert, kan du erstatte den med melkesjokolade eller vegansk sjokolade, men reduser da mengden krem til 60 ml.
Kommentarer