Historien bak oppskriften
Egg har alltid vært en naturlig del av påskebordet, enten de serveres kokt, posjert eller i en deilig omelett. Disse små egge-muffinsene er inspirert av klassiske frittataer fra Italia, men i en mer praktisk og serveringsvennlig form. De har blitt populære fordi de er enkle å lage, proteinrike og kan varieres med ulike ingredienser. Jeg elsker hvor praktiske de er – de kan spises varme rett fra ovnen eller nytes kalde i matpakken. Påske er en tid for kos, og disse små, smakfulle muffinsene er et perfekt tilskudd til en lang og deilig brunsj med familie og venner.
Næringsinnhold per muffin
| Næring | Mengde per muffin |
|---|---|
| Kalorier | Ca. 120 kcal |
| Proteiner | 8 g |
| Fett | 7 g |
| Karbohydrater | 3 g |
| Sukker | 1 g |
| Fiber | 1 g |
| Vitamin A | 15 % av daglig behov |
| Kalsium | 80 mg |
| Jern | 1 mg |
Smak og tekstur
Disse muffinsene er små, luftige og fulle av smak. De har en silkemyk konsistens fra eggene, mens osten smelter inn og gir en kremet fylde. Spinaten tilfører en lett nøtteaktig smak, og et hint av muskat fremhever de naturlige smakene i eggene. Hvitløken gir en mild dybde, og chiliflakene setter en lett krydret touch som gjør hver bit spennende. Når muffinsene tas ut av ovnen, er de luftige og gyllenbrune på toppen, med en duft av smeltet ost og varme krydder. De er akkurat passe faste, slik at de holder formen, men samtidig myke nok til å smelte på tungen.
Mine minner og erfaringer med oppskriften
Jeg lager disse egge-muffinsene hver påske, enten vi spiser frokost hjemme eller pakker dem med på tur. De er så praktiske å ha med seg, og barna elsker å hjelpe til med å fylle muffinsformene med spinat og ost. Første gang jeg prøvde dem, var jeg overrasket over hvor enkle de var å lage, og hvor godt de smakte både varme og kalde. Noen ganger varierer jeg oppskriften ved å tilsette fetaost eller soltørkede tomater for en ekstra smaksdimensjon. Det er en rett som alltid får mye skryt rundt påskebordet, og den gir et fargerikt og smakfullt innslag til brunsjen.
Tilbehør som passer til egge-muffins
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Frisk salat | Lett og syrlig tilbehør som balanserer eggene. |
| Avokado | Myk og kremet kontrast til muffinsene. |
| Røkt laks | Gir en deilig salt og røkt smak til retten. |
| Ferskpresset juice | Syrlig appelsinjuice fremhever smakene. |
| Surdeigsbrød | Sprøtt og perfekt for å dyppe i muffinsene. |
INGREDIENSER:
- Eggemasse
- 6 egg
- 1 dl lettmelk eller havremelk
- 50 g revet hvitost (for eksempel gouda eller cheddar)
- ½ ts salt
- ½ ts kvernet sort pepper
- ¼ ts muskat
- Fyll
- 100 g fersk spinat
- 1 fedd hvitløk (finhakket)
- 1 ss olivenolje
- ½ ts chiliflak (valgfritt)
- Topping (valgfritt)
- Litt ekstra ost til å drysse på toppen
- Hakkede urter (gressløk eller persille)
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen: Sett ovnen på 180°C og smør et muffinsbrett eller bruk muffinsformer.
- Forbered spinaten: Varm olivenolje i en panne på middels varme. Tilsett hvitløk og stek i 30 sekunder før du rører inn spinaten. La den falle sammen i 2–3 minutter. Krydre med chiliflak og sett til side.
- Lag eggemassen: Visp eggene lett sammen med melk, salt, pepper og muskat. Rør inn den revne osten.
- Fordel fyllet: Fordel den stekte spinaten jevnt i muffinsformene. Hell eggemassen over til formene er omtrent ¾ fulle.
- Tilsett topping: Dryss litt ekstra ost på toppen for en gyllen og smakfull skorpe.
- Stek muffinsene: Sett muffinsbrettet midt i ovnen og stek i 15–18 minutter til eggene har stivnet og muffinsene er lett gylne på toppen.
- Avkjøl og server: La muffinsene hvile i 5 minutter før du tar dem ut av formene. Pynt med hakkede urter og server med ønsket tilbehør.
Kommentarer