Historien bak retten
Lussekatter er en tradisjonell svensk bakst som nytes på Luciadagen den 13. desember. Disse søte, safran-gule bollene har en historie som strekker seg tilbake til 1600-tallet. Navnet lussekatter kan ha røtter i legenden om Lucifer (djevelen) som delte ut katter i skikkelse av onde ånder, mens Jesus i form av et barn delte ut lys og varme. De lysegule bollene, farget med safran, symboliserer lys i den mørkeste tiden av året. Jeg elsker lussekatter for deres søte, krydrede smak og deres myke, luftige konsistens. De er et lyspunkt i førjulstiden!
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Hvetemel | B-vitaminer, jern, fiber | 1 g | 0 g | 3 g |
| Sukker | Rask energi | 0 g | 12 g | 0 g |
| Smør | A, D, fett | 20 g | 0 g | 0 g |
| Melk | Kalsium, vitamin D | 3 g | 5 g | 3 g |
| Safran | Antioksidanter, mangan | 0 g | 0 g | 0 g |
| Egg | B12, protein, kalsium | 5 g | 0 g | 6 g |
| Rosiner | Jern, fiber, naturlig sukker | 0 g | 15 g | 1 g |
Smak og tekstur
Lussekatter har en deilig, søt smak med en karakteristisk aroma fra safranen. Den gyldne fargen og duften av safran gir bollene en varm og luksuriøs følelse. Konsistensen er myk, luftig og lett, med en fin balanse mellom sødme og krydder. Rosinene tilfører små overraskelser av naturlig sødme. Jeg elsker hvordan hver bit av lussekattene smaker som jul og tradisjon.
Min erfaring og tips
Jeg baker lussekatter hvert år til Luciadagen, og det fyller huset med en fantastisk duft av safran og jul. Mitt beste tips er å bruke ekte safran for den beste smaken og fargen. Pass også på å ikke overbake dem, så de holder seg myke. Server gjerne lussekattene med varm gløgg eller kakao. En av mine beste minner er å se barna gå i Luciatog med tente lys og nyte nybakte lussekatter etterpå.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Varm gløgg | En krydret drikk som passer perfekt til lussekattene |
| Kakao | En søt og kremet drikk som gjør det ekstra koselig |
| Kaffe | Klassisk drikke som balanserer sødmen |
| Pisket krem | Gir en luksuriøs følelse |
| Syltetøy | Jordbær- eller bringebærsyltetøy for ekstra sødme |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- 1 g safran
- 2 ss sukker (til safranuttrekket)
- 5 dl melk (romtemperert)
- 150 g smør (romtemperert)
- 50 g fersk gjær (eller 1 pose tørrgjær)
- 1 dl sukker
- 1/2 ts salt
- 1 egg
- 13–14 dl hvetemel
- Rosiner til pynt
- 1 sammenvispet egg til pensling
STEG FOR STEG:
Safranuttrekk:
- Knus safran sammen med 2 ss sukker i en morter. Løs opp blandingen i 2 ss kokende vann. La det stå i 10 minutter.
Lag deigen:
- Smuldre gjæren i en stor bakebolle. Tilsett den romtempererte melken og rør til gjæren er oppløst.
- Tilsett safranuttrekket, sukker, salt, smør i terninger, og ett sammenvispet egg.
- Rør inn hvetemelet litt etter litt til du får en smidig deig. Elt godt i 10 minutter til deigen er glatt og smidig.
Heving:
- Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle og la den heve i ca. 1 time, eller til den har doblet seg i størrelse.
Form lussekatter:
- Del deigen i ca. 20 like store emner. Trill hvert emne til en pølse og form dem til klassiske S-former. Legg en rosin i hver ende av S-formen.
- Legg lussekattene på et stekebrett med bakepapir. La dem etterheve i ca. 30 minutter.
Steking:
- Forvarm ovnen til 225 °C. Pensle lussekattene med sammenvispet egg.
- Stek midt i ovnen i 8–10 minutter, til de er gylne.
Avkjøl og server:
- La lussekattene avkjøles på rist. Nyt dem gjerne lunkne med en kopp varm gløgg eller kakao.
Kommentarer