Denne retten kombinerer den naturlige, milde viltsmaken av hjort med en fyldig og kremet gulrotstuing, som tilfører en delikat sødme og friskhet. Hjortesteken er saktestekt for å bevare saftigheten og de subtile smakene av skogen – hint av einebær, timian og rosmarin balanserer kjøttets rikhet, og tilfører dybde i smaken. Når steken hviler, blir den perfekt mør og lett å skjære i, med en delikat rosa kjerne som lokker øynene like mye som smaksløkene.
Gulrotstuingen er tilberedt med ferske, søte gulrøtter, lett dampet for å bevare sprøheten og den naturlige smaken. De blir deretter vendt i en saus laget av lett melk, et hint av muskat og krydret med litt persille, som gir en balansert og sunnere variant av klassikeren.
Til sammen skaper disse rettene en harmoni mellom den robuste smaken av hjort og den milde sødmen fra gulrotstuingen. Server retten med kokte poteter eller grovt brød for et smakfullt og tradisjonelt norsk måltid. Tips for et sunnere måltid inkluderer å bruke magre kjøttstykker, lettmelk i stuingen, og redusere saltmengden. Retten er perfekt for høst- eller vinterkvelder, når varme og smakfulle retter bringer glede til middagsbordet.
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Hjortestek:
- 800 g hjortestek
- 2 ss olivenolje
- 1 ts tørket timian
- 1 ts tørket rosmarin
- 5 einebær, knust
- 1 ts havsalt
- ½ ts nykvernet pepper
- Gulrotstuing:
- 500 g gulrøtter, skrelt og skåret i skiver
- 2 dl lett melk eller plantemelk
- 1 ss maisenna utrørt i litt vann
- 1 klype muskatnøtt
- 1 ss fersk persille, hakket
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen til 160°C. Gni hjortesteken med olivenolje, timian, rosmarin, einebær, salt og pepper.
- Brun steken raskt i en stekepanne på middels høy varme for å forsegle saftene.
- Plasser steken i en ildfast form og stek i ovnen i ca. 1,5 time, eller til kjernetemperaturen er 65°C for rosa kjernetemperatur.
- La steken hvile i ca. 15 minutter under aluminiumsfolie før du skjærer den i tynne skiver.
- For gulrotstuing: Kok opp gulrotskivene i lettsaltet vann til de er møre, ca. 10-15 minutter.
- Sil av vannet og sett til side. Varm opp melken i en kjele, tilsett maisenna-blandingen og rør til sausen tykner.
- Tilsett gulrøttene, muskatnøtt, persille, salt og pepper. La det småkoke i 5 minutter til smakene blander seg.
- Server hjortesteken med gulrotstuingen, gjerne med kokte poteter eller grovt brød som tilbehør.
Kommentarer