Historien bak oppskriften
Lammeskiver med rotgrønnsaker tar meg rett tilbake til tradisjonelle, norske middager. Etter en tur til Vestlandet bestemte jeg meg for å lage en rett som virkelig utnytter de fantastiske råvarene vi har her i Norge. Jeg hentet inspirasjon fra lokale mattradisjoner og la til en frisk vri med sitronsaft og urtesaus. Hver gang jeg serverer denne retten, blir den en favoritt ved bordet. Kjøttet blir mørt, grønnsakene karamelliseres nydelig, og sausen gir en perfekt balanse til rett
Næringstabell for ingrediensene
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Lammeskiver | Jern, B12 | 20 | 0 | 25 |
| Gulrot | Vitamin A, C | 0.1 | 4.5 | 0.9 |
| Sellerirot | Vitamin K, Folat | 0.2 | 2.8 | 1.1 |
| Pastinakk | Vitamin C, Folat | 0.2 | 4.0 | 0.9 |
| Olivenolje | Vitamin E | 14 | 0 | 0 |
Smak og tekstur
Jeg elsker hvordan lammeskivene blir så utrolig møre etter å ha blitt stekt i ovnen sammen med rotgrønnsaker. Grønnsakene karamelliseres forsiktig, og de søte, jordnære smakene fra gulrot og pastinakk harmonerer perfekt med kjøttets rike smak. Urtesausen tilfører en friskhet som balanserer de fyldige smakene, mens sitronsaften løfter retten med en syrlig undertone. Når retten serveres, får jeg alltid komplimenter for hvordan teksturene – fra det møre lammet til de lett sprø grønnsakene – smelter sammen i hver bit.
Min erfaring, tips og minner om oppskriften
Jeg lager denne retten ofte når jeg ønsker noe ekstra godt til søndagsmiddagen. Jeg husker første gang jeg prøvde å tilsette sitronsaft i urtesausen – det ble en umiddelbar suksess! Et tips er å la lammeskivene få hvile litt etter steking, slik at de beholder saftigheten. Jeg liker også å bruke gulrøtter i forskjellige farger for å gjøre retten enda mer visuelt imponerende. Denne retten minner meg alltid om familie og samhold, og det å lage mat som skaper glede rundt bordet.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Smak | Kontrast |
|---|---|---|
| Potetmos | Kremete og mild | Fylde |
| Dampet asparges | Frisk og lett | Friskhet |
| Focaccia med rosmarin | Myk og luftig | Tekstur |
| Rødkålssalat | Syrlig og sprø | Lett |
| Et glass rødvin | Fyldig og aromatisk | Eleganse |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Hovedingredienser
- 800 g lammeskiver
- 400 g gulrøtter, i skiver
- 300 g sellerirot, i terninger
- 200 g pastinakk, i skiver
- 2 ss olivenolje
- Krydder og urter
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ts tørket rosmarin
- 1 ts timian
- Salt og pepper, etter smak
- Urtesaus
- 1 dl kyllingkraft
- 1 ss sitronsaft
- 2 ss finhakket persille
- 1 ss smør eller olivenolje
STEG FOR STEG:
- Forbered ingrediensene: Skjær grønnsakene i jevne biter, og legg dem i en ildfast form. Drypp olivenolje over, og krydre med salt, pepper og timian.
- Brun lammeskivene: Varm en stekepanne på middels høy varme, og brun lammeskivene raskt på begge sider. Krydre med salt, pepper og rosmarin.
- Stek retten: Legg lammeskivene over grønnsakene i den ildfaste formen. Dekk med folie, og stek i ovnen på 180 °C i 1 time.
- Lag urtesausen: Varm kyllingkraft i en liten kjele. Rør inn sitronsaft, persille og smør. La sausen småkoke i 5 minutter.
- Servering: Anrett lammeskivene og grønnsakene på tallerkener. Drypp urtesausen over kjøttet, og server med potetmos eller ris.
Kommentarer