Injera er et luftig, syrlig flatbrød som fungerer både som mat og tallerken i tradisjonelle etiopiske og eritreiske måltider. Denne sunnere versjonen lages med en blanding av teffmel og fullkornsmel for ekstra fiber og næring. Brødet serveres med en krydret linsegryte, fylt med aromatiske krydder som berbere, ingefær og hvitløk.
Når du bryter et stykke injera, møter du dens svampete tekstur, perfekt for å suge opp den fyldige sausen fra linsegryten. Gryten er en eksplosjon av smaker, med en balansert varme fra krydderblandingen og en silkemyk konsistens fra de kokte linsene. Fargerike grønnsaker som gulrøtter, spinat og paprika gir ekstra friskhet og tekstur.
Server injera og linsegryten med en enkel sidesalat og pynt med frisk koriander. Retten er et ideelt alternativ for en vegetarisk middag som både er sunn og full av autentiske smaker.
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Injera
- 200 g teffmel
- 100 g fullkornshvetemel
- 3 dl vann
- 1 ts salt
- ½ ts bakepulver
- Krydret linsegryte
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss fersk ingefær, revet
- 1 ss berbere krydderblanding (eller paprika, chili, og spisskummen)
- 200 g røde linser
- 1 boks hakkede tomater (400 g)
- 2 dl grønnsakskraft
- 1 rød paprika, i strimler
- 2 gulrøtter, i terninger
- 200 g spinat
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
Lag injera
- Bland teffmel, fullkornsmel, og vann i en bolle. La røren fermentere i 24 timer ved romtemperatur.
- Etter fermentering, rør inn salt og bakepulver.
- Varm opp en stor stekepanne med non-stick-belegg. Hell i en liten øse av røren og spre den jevnt ut.
- Stek injerabrødet på middels varme til overflaten er tørr og små hull dannes (ca. 2 minutter). Ikke snu brødet. Sett til side og gjenta med resten av røren.
Lag linsegryten
- Varm olivenolje i en stor panne og surr løk, hvitløk og ingefær til løken er myk.
- Tilsett berbere krydder og stek i 1 minutt for å frigjøre aromaene.
- Tilsett røde linser, hakkede tomater og grønnsakskraft. Rør godt og la det småkoke i 15–20 minutter, til linsene er møre.
- Vend inn gulrøtter og paprika, og kok i ytterligere 5 minutter.
- Tilsett spinat, og rør til den faller sammen. Smak til med salt og pepper.
Servering
- Legg injera på tallerkener og hell linsegryten over. Pynt med frisk koriander.
Kommentarer