Historien bak oppskriften
Basler Brunsli stammer fra Basel i Sveits og er en fast tradisjon i julen. De små sjokoladekakene med varme krydder som kanel og nellik har en rik smak som passer perfekt til høytiden. Kakene har vært populære i mange år på grunn av sin enkle oppskrift og deilige tekstur. Jeg setter pris på at de er naturlig glutenfrie og kan tilpasses med sunnere ingredienser. For meg er det en glede å bake disse til familie og venner i desember.
Næringsinnhold per porsjon
| Næring | Mengde | Vitaminer |
|---|---|---|
| Kalorier | 80 kcal | Vitamin E (fra mandler) |
| Fett | 6 g | Sunt fett fra mandler |
| Karbohydrater | 5 g | Naturlig sødme fra honning |
| Sukker | 3 g | Lavt innhold fra sukkererstatning |
| Proteiner | 3 g | Protein fra mandler og egg |
Smak og tekstur
Basler Brunsli har en helt spesiell tekstur som både er myk og lett sprø. Kakene smelter nesten på tungen, og den intense smaken av mørk sjokolade kombineres perfekt med varme toner av kanel og nellik. Havsaltet i deigen gir en spennende kontrast som fremhever sjokoladesmaken. Mandlene tilfører en lett nøtteaktig sprøhet, mens kakene har en sødme som er balansert og ikke overveldende. Jeg elsker å servere dem med en kopp kaffe eller te – hver bit gir en følelse av ekte hygge.
Min erfaring og tips
Jeg har laget Basler Brunsli hver jul de siste årene, og de er alltid populære blant både familie og venner. Min beste erfaring er at deigen blir mye lettere å jobbe med om den får hvile i kjøleskapet først. Når jeg lager dem til barn, pleier jeg å forme kakene i morsomme figurer som hjerter eller stjerner – det gjør det enda morsommere for dem å spise. En annen hemmelighet er å bruke sjokolade med høyt kakaoinnhold – dette gir kakene en ekstra dyp og fyldig smak som løfter hele opplevelsen.
Tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| Friske bringebær | Friskhet som balanserer sjokoladesmaken |
| Kremet vaniljekrem | En mild kontrast til kakens intensitet |
| En kopp kaffe eller te | Perfekt for å fremheve smakene |
| Sukkerfri melisdryss | Dekorativt og gir et hint av sødme |
| Appelsinskall | Gir en sitrusaktig friskhet |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Hovedingredienser:
- 200 g malte mandler
- 100 g sukkererstatning (f.eks. sukrin eller stevia)
- 150 g mørk sjokolade (70 % eller mer), smeltet
- 2 eggehviter
- 1 ts kanel
- 1/4 ts malt nellik
- 1 klype havsalt
- Til dekorasjon:
- Litt melis (eventuelt sukkerfri variant) til dryss
STEG FOR STEG:
- Start med å male mandlene til en fin konsistens hvis de ikke allerede er malt. Sett dem til side.
- Smelt sjokoladen forsiktig over vannbad eller i mikrobølgeovn. La den avkjøle seg litt.
- Visp eggehvitene stive i en bolle. Tilsett sukkererstatningen gradvis, og fortsett å vispe til blandingen er blank og seig.
- Vend forsiktig inn mandler, smeltet sjokolade, kanel, nellik og en klype havsalt. Bland godt til du får en jevn deig.
- Dekk deigen til med plastfolie, og la den hvile i kjøleskapet i minst én time, slik at den blir enklere å jobbe med.
- Forvarm ovnen til 180 °C, og kle et stekebrett med bakepapir.
- Kjevle ut deigen mellom to ark bakepapir til ca. 1 cm tykkelse. Stikk ut småkaker med en pepperkakeform eller et glass.
- Legg kakene på stekebrettet, og stek midt i ovnen i 6–8 minutter. Kakene skal være myke når de tas ut, de vil sette seg mens de avkjøles.
- Avkjøl kakene helt før du drysser over melis eller serverer.
Kommentarer