1. Historie
Nudelsalat er en rett med røtter i Sørøst-Asia, hvor den ofte serveres som en lett og frisk rett på varme dager. Med en base av risnudler eller eggnudler kombineres salaten med en syrlig og nøtteaktig dressing, som gjør den både spennende og smakfull. Jeg oppdaget denne oppskriften første gang på en ferie i Thailand, og siden da har den vært en favoritt på sommerens middagsselskap. Det beste er at den kan tilpasses med grønnsaker etter sesong!
2. Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Risnudler | B1, B2 | 0.2 | 1.0 | 2.5 |
| Gulrot | A, K, C | 0.1 | 2.9 | 0.6 |
| Paprika | C, A | 0.3 | 3.0 | 0.9 |
| Limejuice | C | 0.0 | 1.1 | 0.1 |
| Peanøtter | E, B3 | 14.0 | 1.3 | 7.0 |
| Soyasaus | B3 | 0.0 | 0.1 | 0.8 |
3. Smak og tekstur
Denne nudelsalaten er en herlig kombinasjon av teksturer og smaker. De myke nudlene blandes med sprø gulrotstrimler og paprika, mens limejuicen gir en frisk syrlighet som balanserer peanøttsausen perfekt. Den knasende konsistensen fra peanøttene gir salaten et løft, og soyasausen tilfører en umamirik dybde. Resultatet er en lett, men samtidig smakfull rett som passer like godt til middag som til lunsj.
4. Min erfaring, tips og minner
Jeg elsker å lage nudelsalat på varme sommerdager når jeg vil ha noe friskt, men mettende. En gang serverte jeg denne til et middagsselskap, og gjestene ble imponerte over hvor enkel, men smakfull retten var. Mitt beste tips er å tilsette en teskje honning i dressingen for en balansert sødme. Husk også å skylle nudlene i kaldt vann etter koking, så de ikke klistrer seg sammen.
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Friske urter | Koriander eller mynte gir en ekstra friskhet. |
| Grillede reker | For en mer fyldig rett, perfekt som middag. |
| Chili flakes | For de som liker en sterkere smak. |
| Sesamfrø | Strø over for en mild nøtteaktig smak. |
| Sprøstekt tofu | Et vegansk proteinrikt alternativ. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Nudler:
- 200 g risnudler
- Grønnsaker:
- 1 stor gulrot, strimlet
- 1/2 agurk, strimlet
- 100 g rødkål, finstrimlet
- 2 vårløk, hakket
- Dressing:
- Saften av 2 lime
- 2 ss soyasaus
- 1 ss sesamolje
- 1 ts honning (eller lønnesirup for vegansk versjon)
- 1 ts revet ingefær
- 1/2 ts chiliflak (valgfritt)
- Topping:
- 50 g ristede peanøtter
- Fersk koriander og mynteblader
STEG FOR STEG:
- Kok nudlene:
- Kok risnudlene i henhold til pakningsinstruksjonene. Skyll dem i kaldt vann for å stoppe kokingen, og la dem renne av.
- Klargjør grønnsakene:
- Strimle gulrot, agurk og rødkål fint. Hakk vårløk. Legg grønnsakene i en stor bolle.
- Lag dressingen:
- I en liten bolle, visp sammen limesaft, soyasaus, sesamolje, honning, ingefær og chiliflak til en jevn dressing.
- Bland ingrediensene:
- Ha de avkjølte nudlene og grønnsakene i bollen. Hell dressingen over og bland godt.
- Topp med peanøtter:
- Strø over ristede peanøtter, koriander og mynte rett før servering.
Kommentarer