Historie om oppskriften
Denne retten med ovnsbakt aubergine startet som et eksperiment for å lage en enkel og sunn middag. Jeg har alltid vært glad i aubergine, og etter flere forsøk fant jeg den perfekte kombinasjonen av krydder og grønnsaker. Auberginen får en deilig myk tekstur når den stekes, og de andre ingrediensene tilfører smak og fylde. Den ble raskt populær hjemme hos oss, og nå lager vi den regelmessig. Denne retten har også fått en plass på middagsbordet når vi har gjester, fordi den er enkel, men smakfull.
Næringsinnhold og vitaminer i ingrediensene:
| Ingrediens | Vitamin A | Vitamin C | Proteiner | Fett | Sukker |
|---|---|---|---|---|---|
| Aubergine | 25 IU | 3 mg | 1 g | 0 g | 3 g |
| Tomat | 833 IU | 17 mg | 1 g | 0 g | 3 g |
| Løk | 8 IU | 10 mg | 1 g | 0 g | 3 g |
| Hvitløk | 0 IU | 3 mg | 1 g | 0 g | 1 g |
| Olivenolje | 0 IU | 0 mg | 0 g | 14 g | 0 g |
| Basilikum | 0 IU | 18 mg | 1 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Når auberginen bakes i ovnen, blir den myk og absorberer alle de gode smakene fra tomatene, hvitløken og krydderne. Olivenoljen gir en kremet tekstur, mens tomatene tilfører en frisk saftighet. Basilikum og oregano gir retten en deilig aroma og en smakfull dybde. Den perfekte balansen mellom myk aubergine og saftige tomater skaper en harmonisk rett som både smaker godt og metter på en sunn måte.
Min erfaring og tips
Jeg husker godt første gang jeg laget denne retten, og alle i familien elsket den. Etter det har den blitt en favoritt i vår ukentlige middagsplan. Jeg pleier å bruke frosne auberginer, da de blir ekstra myke etter steking. Hvis du ønsker en ekstra fyldig rett, kan du servere den med quinoa eller couscous. Jeg liker også å variere med forskjellige krydder, som for eksempel timian eller rosmarin, for å gi retten litt ekstra karakter.
Tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Quinoa | Fyldig og næringsrik, perfekt til å matche retten. |
| Grønn salat | Lett og frisk, med en lett vinaigrette. |
| Fullkornsris | Et sunt alternativ for ekstra fylde. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Hovedingredienser:
- 2 auberginer, skåret i skiver
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss olivenolje
- 1 ts paprika
- 1 ts tørket oregano
- 1/2 ts chiliflak (valgfritt)
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum til pynt
- Alternativt tilbehør (valgfritt):
- Quinoa eller couscous
- En frisk grønn salat
STEG FOR STEG:
- Forbered auberginen: Skjær auberginene i 1 cm tykke skiver og legg dem på et stekebrett. Pensle dem med olivenolje og dryss over salt, pepper, paprika og oregano.
- Stek auberginen: Sett stekebrettet i ovnen på 200 grader Celsius og stek auberginen i 20–25 minutter til de er myke og lett gyldne.
- Lag hvitløkssausen: Mens auberginen steker, kan du blande finhakket hvitløk med litt olivenolje. Når auberginen er ferdig stekt, pensler du den med hvitløkssausen og lar den steke i ytterligere 5 minutter for å få en ekstra smakfull finish.
- Servering: Server auberginen med quinoa eller couscous, og pynt med frisk basilikum og eventuelt en ekstra dråpe olivenolje.
Kommentarer