Historien bak retten
Pannekaker er en klassiker i mange kulturer, men når de kombineres med røkt laks og asparges, får de en sofistikert vri. Denne retten er inspirert av den franske crêpen og skandinaviske smaker som røkt fisk og friske grønnsaker. Pannekakestubber fungerer perfekt som en liten forrett, en del av en brunch eller som en spennende rett til koldtbordet. Jeg elsker denne kombinasjonen fordi den er både enkel å lage og ser imponerende ut på tallerkenen.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Hvetemel | Jern, fiber, B-vitaminer | 1 g | 0 g | 3 g |
| Egg | Protein, vitamin D, jern | 5 g | 0 g | 6 g |
| Melk | Kalsium, vitamin D | 4 g | 5 g | 3 g |
| Smør | Vitamin A, D, kalsium | 81 g | 0 g | 1 g |
| Røkt laks | Omega-3, vitamin D, jern | 15 g | 0 g | 20 g |
| Asparges | Folat, vitamin C, kalium | 0 g | 2 g | 2 g |
Smak og tekstur
Denne retten har en herlig kombinasjon av smaker og teksturer. De myke og litt søtlige pannekakene danner en perfekt base for den salte og rike smaken av røkt laks. Aspargesen tilfører en frisk, sprø kontrast som balanserer retten. Jeg elsker hvordan hver bit byr på en harmonisk blanding av kremet, mykt og sprøtt – en smakfull nytelse som både er delikat og mettende.
Min erfaring, tips og minner om retten
Pannekakestubber med røkt laks og asparges er min favoritt når jeg vil imponere gjestene med noe enkelt, men elegant. Et godt tips er å bruke tynne pannekaker for enklere rulling og å forvelle aspargesen lett for å bevare fargen og sprøheten. Tilsett gjerne en kremost med urter for ekstra smak. Jeg husker spesielt en sommerbrunch hvor disse forsvant på et blunk – en perfekt kombinasjon av smak og presentasjon!
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Kremost med urter | En kremet fylling som gir ekstra smak |
| Friske urter (dill, persille) | For en dekorativ og aromatisk touch |
| Sitronskiver | Gir en frisk syrlighet til retten |
| Rømme | En myk, syrlig kontrast |
| Ruccola | Gir en pepperaktig friskhet |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Pannekaker:
- 3 dl hvetemel
- 1/2 ts salt
- 2 ss sukker (valgfritt)
- 5 dl melk
- 3 egg
- 2 ss smør, smeltet (til steking)
- Fyll:
- 200g røkt laks, i skiver
- 8-10 asparges, kokt til sprø-mør
- 100g kremost (f.eks. med urter eller naturell)
- Litt sitronsaft (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Lag Pannekakene: Bland hvetemel, salt og sukker (hvis ønskelig) i en bolle. Visp inn halvparten av melken til en jevn røre, tilsett eggene, og spe med resten av melken. Rør inn smeltet smør. Stek tynne pannekaker i en middels varm stekepanne.
- Forbered Aspargesen: Skyll aspargesene og skjær av den nederste, trevlete delen. Kok aspargesene i lettsaltet vann i 2-3 minutter til de er sprø-møre. Avkjøl raskt i isvann for å bevare fargen.
- Montering: Smør et tynt lag kremost på hver pannekake. Legg på en skive røkt laks og 1-2 asparges. Drypp over litt sitronsaft hvis ønskelig.
- Rull og Skjær: Rull pannekakene stramt sammen og skjær dem i passende stubber (ca. 4-5 cm lange).
- Servering: Plasser stubber stående på et fat og pynt med friske urter eller sitronskall.
Kommentarer