En liten historie bak oppskriften
Denne salaten stammer fra de enkle og rene sommersmakene jeg husker fra barndommen. Hos farmor var det alltid noe kaldt og syrlig på bordet når vi spiste fisk, og hun brukte ofte reddik og agurk i tynne skiver, badet i en enkel eddiklake. Da jeg begynte å lage mat selv, ville jeg gjøre salaten litt mildere og rundere – så jeg blandet inn yoghurt og en dæsj sitron. Jeg beholdt dillen, for den minner meg alltid om hage og ferie. Nå er dette blitt en klassiker hos meg, og jeg elsker å servere den til både grillmat og påleggstallerken.
Næring og vitaminer i ingrediensene
| Ingrediens | Proteiner (g) | Fett (g) | Sukker (g) | Vitaminer |
|---|---|---|---|---|
| Reddik | 0.7 | 0.1 | 1.8 | C, K, folat |
| Agurk | 0.6 | 0.1 | 1.4 | K, C, vannrik |
| Dill | 0.5 | 0.1 | 0.3 | A, C, folat |
| Mager yoghurt | 4.5 | 0.2 | 3.5 | B12, D, kalsium |
| Sitronjuice | 0.2 | 0 | 1.2 | C, antioksidanter |
| Honning | 0 | 0 | 4.0 | Enkle karbohydrater, naturlig sødme |
Smak og tekstur
Denne salaten er så herlig frisk at jeg nesten får vann i munnen bare av å skrive om den. Den første biten gir et lite krønsj fra de tynne reddikskivene, etterfulgt av den milde, vannrike agurken som balanserer smaken. Dressingen er silkemyk og syrlig, og gir en rund og frisk kontrast til grønnsakene. Dillen tilfører en lett, urteaktig aroma som gjør hele salaten ekstra innbydende. Det er noe med kombinasjonen av det syrlige, det sprø og det fløyelsmyke som gjør at jeg alltid vil ha en skje til.
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager denne salaten hele året, men aller mest på sommeren når agurken er ekstra sprø og reddiken har litt mer sting. Den er perfekt som en lett siderett, men jeg har også servert den til varme karbonader og kald laks – det fungerer kjempefint. Et lite tips er å bruke mandolin til å få skivene ekstra tynne, da får du best tekstur. Hvis du vil gjøre den enda sunnere, kan du bytte ut honning med litt revet eple. Og om du liker det syrlig, prøv å tilsette et par dråper eplecidereddik i tillegg. Jeg elsker at denne retten er så enkel, men føles så gjennomført.
Tilbehør jeg liker å servere til
| Tilbehør | Smak/tekstur | Hvorfor jeg liker det |
|---|---|---|
| Grillet makrell | Fyldig og salt | Perfekt med noe kjølig og friskt ved siden av |
| Grove brødskiver | Seige og nøttete | Gjør salaten til en lunsj i seg selv |
| Ovnsbakte poteter | Myke og gylne | God kontrast i tekstur |
| Kokt egg | Kremet og mild | Fyller ut måltidet med protein |
| Kald linseburger | Saftig og urtete | Gjør retten fullverdig og vegetarvennlig |
INGREDIENSER:
- Salat:
- 1 agurk (ca. 300 g), i tynne skiver
- 6–8 reddiker, i syltynne skiver
- 1 håndfull fersk dill, grovhakket
- Dressing:
- 2 ss mager yoghurt naturell
- 1 ts honning eller agavesirup
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts eplecidereddik
- Salt og nykvernet pepper etter smak
STEG FOR STEG:
Skyll agurk og reddiker godt, og skjær dem i tynne skiver. Bruk gjerne mandolin for jevn tykkelse.
Ha skivene i en stor bolle og dryss over litt salt. La dem trekke i 5 minutter for å slippe litt væske.
Hell av eventuell væske og tørk skivene lett med kjøkkenpapir.
Visp sammen yoghurt, honning, sitronsaft og eplecidereddik i en liten bolle. Smak til med salt og pepper.
Vend grønnsakene forsiktig med dressingen.
Tilsett hakket dill og bland lett, slik at urtene ikke blir most.
La salaten stå i 10 minutter i kjøleskap før servering, slik at smakene får sette seg.
Server som tilbehør til grillet fisk, vegetarboller, eller sammen med kokt potet og grovt brød.
Kommentarer