Historien bak oppskriften
Baconsurret lammefilet er en rett som forener to smakfulle elementer: saftigheten fra lammefilet og sprøheten fra bacon. Retten har røtter i europeiske mattradisjoner, hvor røkt bacon ofte ble brukt for å fremheve smaken og bevare fuktigheten i kjøttet. Den er særlig populær til festlige anledninger som påske og høytider, da den både ser imponerende ut og smaker utsøkt. For meg har denne retten blitt en go-to når jeg ønsker å servere noe som både er enkelt å lage og samtidig føles eksklusivt.
Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Lammefilet | B12, Jern, Sink | 8 g | 0 g | 26 g |
| Bacon | B1, B12, Sink | 20 g | 0 g | 12 g |
| Rosmarin | A, C, K | 0 g | 0 g | 0 g |
| Hvitløk | C, B6 | 0 g | 0 g | 1 g |
Smak og tekstur
Retten balanserer det beste fra to verdener: mørhet og sprøhet. Lammefileten er naturlig saftig og har en mild, men fyldig smak. Baconet tilfører en knasende overflate og en røkt, salt aroma som hever retten. Kombinasjonen av urter som rosmarin og timian gir en delikat og aromatisk dybde. Når retten steker, fylles kjøkkenet med en uimotståelig duft av bacon, urter og hvitløk. Hver bit gir en opplevelse av perfekt harmoni mellom det møre kjøttet og den sprø, salte skorpen.
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager denne retten når jeg ønsker å gi middagen en ekstra luksuriøs følelse. En gang serverte jeg den under en påskelunsj, og den ble så populær at jeg måtte dele oppskriften med alle rundt bordet. Et triks jeg har lært, er å bruke små tannpirkere for å holde baconet på plass under steking. Mariner lammefileten i olivenolje, hvitløk og friske urter noen timer før tilberedning for ekstra smak. Jeg anbefaler også å servere retten med rødvinssaus og ovnsbakte rotgrønnsaker for en komplett opplevelse.
Tabell med tilbehør
| Tilbehør | Smak | Fordel |
|---|---|---|
| Ovnsbakte rotgrønnsaker | Søte og fyldige | Gir naturlig sødme og fiber |
| Potetpuré med hvitløk | Kremet og mildt | En perfekt kontrast til baconets salt |
| Frisk grønn salat | Lett og syrlig | Tilfører friskhet og balanse |
| Rødvinssaus | Fyldig og aromatisk | Komplementerer lammesmaken |
| Grove baguetter | Sprø og myke | Perfekt til å suge opp sausen |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Hovedingredienser:
- 600 g lammefilet
- 8 skiver kalkunbacon eller vanlig bacon
- Krydder og urter:
- 2 ss frisk rosmarin, finhakket
- 1 ss fersk timian, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss olivenolje
- 1/2 ts nykvernet sort pepper
- Til pensling:
- 1 ss smør
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Tørk lammefileten med kjøkkenpapir og fjern eventuelle sener.
- Gni fileten inn med olivenolje, hvitløk, rosmarin, timian og pepper.
- Legg baconet på et skjærebrett, litt overlappende. Plasser lammefileten oppå og surr baconet tett rundt kjøttet. Fest med tannpirkere om nødvendig.
- Smelt smør i en stekepanne på middels varme. Brun lammefileten på alle sider til baconet er gyllent og sprøtt.
- Overfør fileten til en ildfast form og stek midt i ovnen i 10-12 minutter, avhengig av ønsket kjernetemperatur (58 °C for rosa kjerne).
- Ta ut fileten og la den hvile i 5-10 minutter før du skjærer den i skiver.
- Server med ønsket tilbehør og nyt den perfekte balansen av saftig lam og sprø bacon.
Kommentarer