Saftige grillede ferskener med lett honning og luftig yoghurtkrem

Historien bak oppskriften

Jeg husker første gang jeg smakte grillede ferskener – det var på en liten uterestaurant i Provence under en ferietur. Ferskenene var varme, søte og akkurat passe myke, servert med en skje kald yoghurt og en liten stripe honning. Jeg ble helt betatt! Da jeg kom hjem, prøvde jeg å gjenskape den følelsen, men med en litt sunnere vri. Etter litt prøving og feiling ble denne versjonen til – og nå lager jeg den hver sommer. Det er noe magisk med kombinasjonen av varm frukt og kald yoghurt. Den er både enkel, naturlig og full av smak.

Næringstabell – hovedingredienser

Smak og tekstur

Smaken av grillede ferskener er som selve definisjonen på sommer: søt, saftig og med en lett karamellisert dybde. Når frukten varmes opp på grillen, kommer aromaen virkelig til sin rett – og det lukter nesten som varm fruktte. Sammen med kald gresk yoghurt får du en nydelig kontrast i både smak og temperatur. Honningen smelter lett over det hele og gjør retten silkemyk og søt, mens de hakkede nøttene gir litt crunch og karakter. Det hele smelter sammen i en enkel, men luksuriøs munnfull. Jeg kunne spist dette hver eneste kveld hele sommeren!

Min erfaring, tips og minner

Jeg lager denne desserten nesten hver gang vi griller – den har blitt et fast punkt på menyen vår. Barna elsker å få sin egen halve fersken, og jeg varierer med nektariner eller plommer når jeg finner gode. Et lite triks jeg bruker er å pensle snittflaten med litt nøytral olje før grilling – da får man de fine grillstripene uten at frukten setter seg fast. Når jeg har gjester, serverer jeg den på små tallerkener med litt finhakket mynte og hakkede pistasjnøtter. Det ser så elegant ut, men krever så lite. Og smaken? Den er alltid en suksess – år etter år.

Tilbehør jeg liker å servere til