Historie
Denne oppskriften på kyllingboller med grønnsakspuré og fullkornsris er inspirert av hverdagsmaten jeg vokste opp med. I mange norske hjem er kjøttkaker en fast del av ukesmenyen, og jeg ønsket å lage en sunnere og lettere versjon som barna mine også elsker. Med milde krydder og en fargerik grønnsakspuré ble denne retten raskt populær rundt middagsbordet vårt. Jeg liker hvordan den kombinerer næringsrik mat med en smakfull opplevelse, og det er en rett jeg stadig vender tilbake til når jeg vil ha noe enkelt, sunt og barnevennlig.
Tabell: Næring og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Kyllingkjøttdeig (400 g) | B6, B12, jern | 8 | 0 | 44 |
| Gulrot (200 g) | A, C, K, fiber | 0,2 | 4 | 1 |
| Søtpotet (250 g) | A, C, kalium | 0,1 | 6 | 2 |
| Havregryn (2 ss) | B1, magnesium, fiber | 2 | 0,2 | 1 |
| Fullkornsris (2 dl) | B3, fiber, magnesium | 2,5 | 0,5 | 5 |
Smak og tekstur
Kyllingbollene er saftige og har en mild smak med et hint av urter. Havregrynet gjør dem ekstra luftige og myke. Grønnsakspuréen av gulrøtter og søtpoteter har en naturlig sødme som balanserer smaken av bollene. Fullkornsrisen tilfører en nøtteaktig undertone og en lett tyggemotstand som gjør retten komplett. Sammen skaper de en harmonisk rett med mange teksturer og smaker som passer både barn og voksne. Det hele toppes med en friskhet fra sitronsaft og kesamdipp, som gir en perfekt avrunding.
Min erfaring og tips
Denne retten er en fast del av ukesmenyen vår. Jeg elsker hvor rask og enkel den er å lage, og hvordan barna alltid spiser opp. En gang hadde vi venner på middag, og både små og store var enige om at dette var en ny favoritt. Mitt tips er å bruke en skje med vann når du former bollene for å unngå at de kleber. Jeg har også prøvd å tilsette litt spinat i puréen for ekstra næring – det var en suksess! Disse minnene rundt middagsbordet er blant de jeg verdsetter mest.
Tabell: Tilbehør
| Tilbehør | Næringsinnhold |
|---|---|
| Friske urter (persille) | C-vitamin, antioksidanter |
| Kesam med sitron | Protein, kalsium |
| Stekte grønnsaker | Fiber, vitaminer |
| Quinoa (alternativ til ris) | Protein, magnesium |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Kyllingboller:
- 400 g kyllingkjøttdeig
- 1 egg
- 2 ss havregryn
- 1 ss finhakket persille
- 1 ss finhakket gressløk
- ½ ts salt
- ¼ ts hvit pepper
- Grønnsakspuré:
- 2 store gulrøtter (ca. 200 g)
- 1 søtpotet (ca. 250 g)
- 1 dl melk eller havremelk
- ½ ts muskat
- Salt og pepper etter smak
- Tilbehør:
- 2 dl fullkornsris
- 1 ts sitronsaft
STEG FOR STEG:
- Kok fullkornsrisen etter anvisning på pakken. Tilsett en skvett sitronsaft rett før servering for ekstra friskhet.
- Forbered grønnsakspuréen: Skrell gulrøtter og søtpotet, og skjær dem i små biter. Kok til de er møre, ca. 10–15 minutter.
- Hell av vannet, og mos grønnsakene med en stavmikser eller gaffel. Tilsett melk, muskat, salt og pepper. Rør til en kremet konsistens.
- Lag kyllingbollene: Bland kjøttdeig, egg, havregryn, persille, gressløk, salt og pepper i en bolle. Form små boller med fuktige hender.
- Stek bollene i en stekepanne med litt olje på middels varme i 6–8 minutter, til de er gjennomstekte og gyldne.
- Server kyllingbollene med grønnsakspuré og fullkornsris. Pynt med litt ekstra urter eller en klatt kesam for en fyldigere rett.
Kommentarer