Røde fløyelscupcakes har en lang historie og har alltid hatt en aura av luksus rundt seg. De har sin opprinnelse i USA, og ble spesielt populære på 1920-tallet da de ble servert i eksklusive hoteller og bakerier. Opprinnelig fikk de sin rødlige farge fra reaksjonen mellom kakao, eddik og kjernemelk, men etter hvert begynte bakere å forsterke fargen med naturlige tilsetninger. For meg er disse cupcakesene selve symbolet på eleganse og romantikk. Jeg elsker å bake dem til Valentinsdag eller spesielle anledninger – de ser så lekre ut, og smaken er like uimotståelig som utseendet.
Næringsinnhold per cupcake
| Næringsstoff | Mengde | Helsefordeler |
|---|---|---|
| Kalorier | 180 kcal | Lett dessert uten for mye sukker |
| Protein | 4 g | Viktig for muskelreparasjon og metthet |
| Fett | 6 g | Hovedsakelig fra sunne fettsyrer |
| Karbohydrater | 22 g | Naturlig sødme fra honning og kefir |
| Fiber | 2 g | Bidrar til god fordøyelse |
| Vitamin A | 80 mcg | Viktig for hud og øyne |
| Jern | 1 mg | Viktig for oksygentransport i blodet |
| Antioksidanter | Høyt | Fra mørk kakao og rødbetpulver |
Smak og tekstur
Det jeg elsker mest med disse cupcakesene, er hvor delikate de føles i munnen. Kakene er lette, luftige og samtidig saftige, med en mild smak av kakao og en subtil syrlighet fra kefir. Rødbetpulver gir ikke bare en naturlig rødfarge, men tilfører også en dypere, jordlig undertone som balanserer sødmen.
Glasuren er min favorittdel – fløyelsmyk, lett syrlig og akkurat passe søt. Jeg bruker gresk yoghurt og honning for å gjøre den lettere, men den beholder likevel den klassiske kremete følelsen. Når du tar en bit, kjenner du først den myke kaken, deretter den silkemyke glasuren som smelter sammen med de delikate smakene.
Min erfaring, tips og minner
Disse cupcakesene har en spesiell plass i hjertet mitt. Jeg bakte dem første gang til en vennekveld, og jeg husker hvor glade alle ble da de så de perfekte, røde kakene med den luftige hvite glasuren på toppen. De er enkle å lage, men ser ut som noe du får på en eksklusiv kafé – det er nok derfor jeg stadig vender tilbake til dem.
Et godt tips er å ikke overmikse røren – da beholder cupcakesene den lette og luftige teksturen. Jeg liker også å variere toppingen; hakkede nøtter gir crunch, mens frysetørkede bringebær gir en frisk kontrast. Skal du servere dem ekstra elegant, kan du pynte med spiselige blomster eller et lett dryss kakaopulver.
Anbefalt tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| Bringebærsaus | Frisker opp og gir en syrlig kontrast |
| En kopp chai-te | Kryddertonene matcher kakaoen perfekt |
| Hjemmelaget granola | Gir ekstra crunch på toppen av glasuren |
| Mørk sjokoladebiter | Fremhever kakaoens rike smak |
| Vaniljeyoghurt | Lett og balansert mot den søte kaken |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Cupcakes:
- 100 g havremel
- 100 g finmalt speltmel
- 2 ss usøtet kakaopulver
- 1 ½ ts bakepulver
- ½ ts natron
- ½ ts salt
- 2 egg
- 100 g kokossukker eller honning
- 2 dl kefir eller lettmelk
- 1 ts eplecidereddik
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 ss rødbetpulver (naturlig farge)
- 50 ml rapsolje
- Kremostglasur:
- 150 g lett kremost
- 50 g gresk yoghurt
- 1 ss honning
- ½ ts vaniljeekstrakt
- Topping (valgfritt):
- Hakkede ristede valnøtter
- Frysetørkede bringebær
- Et dryss kakaopulver
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen: Sett ovnen på 175 °C og legg muffinsformer i et muffinsbrett.
- Bland de tørre ingrediensene: Sikt sammen havremel, speltmel, kakao, bakepulver, natron og salt i en bolle.
- Pisk de våte ingrediensene: Visp eggene lett, og rør inn kokossukker, kefir, eddik, vanilje, rødbetpulver og olje.
- Bland røren: Hell de våte ingrediensene over i de tørre og rør forsiktig til alt er blandet. Ikke rør for mye, da kan røren bli seig.
- Fyll muffinsformene: Fordel røren jevnt i formene, ca. ¾ fulle.
- Stek cupcakesene: Sett brettet midt i ovnen og stek i ca. 18 minutter, eller til en tannpirker kommer ut ren.
- Avkjøl: La cupcakesene hvile i formen i 5 minutter før de flyttes til en rist for å avkjøles helt.
- Lag glasuren: Rør sammen kremost, gresk yoghurt, honning og vanilje til en glatt krem.
- Pynt cupcakesene: Smør eller sprøyt glasuren på de avkjølte cupcakesene, og topp med valnøtter eller bringebær.
Kommentarer