Denne salaten med sopp er en harmonisk blanding av fyldige, stekte sopparomaer og friske, sprø grønnsaker. Soppen, sautert med hvitløk og timian, gir en varm, jordnær smak som perfekt balanserer med den lette, friske teksturen av ruccola og spinat. Et hint av sitronsaft og en drizzle med olivenolje binder smakene sammen og tilfører en frisk syrlighet.
Den fløyelsmyke teksturen på soppen, kombinert med den lette crunch fra valnøtter eller ristede gresskarkjerner, skaper en salatopplevelse som både er tilfredsstillende og næringsrik. En skje med myk fetaost smuldret over toppen tilfører en kremet, lett salt smak som hever retten enda et nivå.
Denne salaten passer perfekt som en lett middag, som tilbehør til hovedretter eller som en stjernesalat på et middagsbord. Den er rask å lage og full av næringsstoffer – en ekte nytelse for både smaksløker og kropp.
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til salaten:
- 250 g sjampinjong eller annen fersk sopp, skåret i skiver
- 1 ss olivenolje (til steking)
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 ts tørket timian
- 100 g ruccola
- 100 g spinat
- 1 liten rødløk, i tynne ringer
- 30 g valnøtter eller ristede gresskarkjerner
- 50 g fetaost, smuldret
- Til dressingen:
- 2 ss olivenolje
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts honning
- 1 ts dijonsennep
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
- Forbered soppen: Varm olivenolje i en stekepanne på middels varme. Tilsett sopp, hvitløk og timian. Sauter i 5–7 minutter til soppen er gyllen og myk. Krydre med en klype salt og pepper.
- Forbered salaten: Skyll og tørk ruccola og spinat, og fordel dem på et stort fat eller i en bolle. Legg rødløk i tynne ringer over grønnsakene.
- Lag dressingen: Pisk sammen olivenolje, sitronsaft, honning, dijonsennep, salt og pepper i en liten bolle.
- Sett sammen salaten: Fordel den varme soppen over salatbladene. Dryss over ristede valnøtter eller gresskarkjerner, og smuldre fetaost på toppen.
- Hell dressingen jevnt over salaten rett før servering.
- Server straks, gjerne med et stykke grovt brød eller fullkorns-knekkebrød.
Kommentarer