Historien bak retten
Seekh Kebab er en klassisk rett fra Mughal-kjøkkenet i Nord-India, kjent for sine saftige, krydrede kjøttspyd. Navnet “Seekh” betyr spyd, og retten består av malt kjøtt blandet med aromatiske krydder og urter, formet rundt metallspyd og grillet over åpen flamme eller i ovn. Denne retten er populær på fester, som gatemat og som del av festmåltider. Jeg elsker Seekh Kebab for dens intense smak og hvordan den smelter i munnen etter grilling.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Malt kjøtt (lam eller storfe) | B12, jern, sink | 10 g | 0 g | 25 g |
| Løk | C, fiber | 0 g | 2 g | 1 g |
| Hvitløk | C, mangan | 0 g | 0 g | 1 g |
| Krydder (koriander, spisskummen, garam masala) | Antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
| Friske urter (mynte, koriander) | A, C | 0 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Seekh Kebab har en rik og krydret smak med subtile røyktoner fra grillen. Kjøttet er saftig og mørt, takket være marinaden og urtene som binder det sammen. Jeg elsker hvordan hver bit er fylt med varme krydder, friskhet fra urter og en lett karamellisert ytre som gir en deilig tekstur.
Min erfaring og tips
Jeg lager Seekh Kebab når jeg vil imponere med en smakfull og proteinrik rett. Mitt beste tips er å bruke litt brødsmuler eller gram-mel for å hjelpe kjøttet å holde seg fast på spydet. For en ekstra dimensjon, pensle kebabene med smør eller olje under grilling for en perfekt gyllen finish. En av mine beste minner er å lage denne retten under en sommergrillfest – den var en sikker vinner!
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Mintchutney | En frisk og aromatisk saus til dipping |
| Løk- og sitronsalat | Gir en sprø og syrlig kontrast |
| Naanbrød | Mykt brød for å pakke inn kebabene |
| Yoghurtdressing | En kremet og kjølende side |
| Tomatchutney | Søt og krydret saus som balanserer smaken |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- 500 g magert kjøttdeig (lam, storfe, kylling eller kalkun)
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss frisk koriander, hakket
- 1 ss frisk mynte, hakket (valgfritt)
- 1 grønn chili, finhakket (valgfritt)
- 1 ts spisskummen
- 1 ts garam masala
- 1 ts malt koriander
- 1/2 ts chilipulver (valgfritt)
- 1/2 ts salt
- 1 ss rapsolje (til pensling)
STEG FOR STEG:
Forbered kjøttblandingen:
- Bland kjøttdeig, løk, hvitløk, koriander, mynte, grønn chili og alle krydderne i en stor bolle. Elt godt for å fordele krydderne jevnt.
Form kebabene:
- Del blandingen i 8 like deler. Form hver del rundt et grillspyd for å lage avlange kebaber. Hvis du ikke bruker spyd, kan du forme dem til pølser.
Tilbered kebabene:
- Grill: Forvarm grillen og pensle lett med olje. Grill kebabene i 8–10 minutter, snu dem jevnlig til de er gjennomstekte og lett forkullede.
- Ovnsbakt: Forvarm ovnen til 200 °C. Legg kebabene på et bakepapir og pensle lett med olje. Stek i 15–20 minutter, snu halvveis.
Servering:
- Server kebabene varme med myntechutney, yoghurtbasert raita eller sitronskiver. Tilsett en frisk salat eller naan som tilbehør.
Kommentarer