Historien bak oppskriften
Jeg lagde denne sorbeten første gang på en varm ettermiddag da jeg savnet noe kaldt, friskt og søtt – men uten å ty til iskrem full av sukker. Mango hadde jeg allerede i fryseren, og en lime lå og ventet på kjøkkenbenken. Med litt vanilje og noen trykk på blenderen var den første smaken på plass. Sorbeten ble akkurat så silkemyk og syrlig som jeg håpet – og barna elsket den! Etter det har denne blitt en gjenganger hjemme hos oss, spesielt når vi vil ha noe lett, naturlig og deilig etter middagen eller til kaffebesøket på terrassen.
Næringstabell – hovedingredienser
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Protein (g) |
|---|---|---|---|---|
| Mango | A, C, folat, kalium | 0.6 | 14.0 | 0.8 |
| Lime | C, flavonoider | 0.2 | 1.1 | 0.3 |
| Vanilje | A, E (vaniljestang) | 0.1 | 0.0 | 0.0 |
Smak og tekstur
Sorbeten er frisk og søt, akkurat som moden mango skal være. Lime gir en syrlig og oppløftende kontrast som virkelig løfter smaken. Jeg elsker hvordan den silkemyke, nesten kremete konsistensen smelter i munnen, samtidig som det er en fin balanse mellom sødme og syre. Det er rett og slett ren sommer i en skål. Når jeg tar første skje, kjenner jeg hvordan den kalde frukten kjøler ned både kropp og sinn. Det føles som å spise noe både luksuriøst og lett på samme tid – perfekt etter grillmat eller når man bare vil ha noe oppfriskende.
Min erfaring, tips og minner
Denne sorbeten har blitt en del av sommeren min. Jeg lager den ofte på forhånd og har porsjoner klare i fryseren. Et lite tips er å bruke frossen mango – da blir konsistensen enda mer iskremaktig med en gang. Jeg liker å tilsette litt revet limeskall også, det gir en ekstra aromatisk dybde. Når jeg serverer den til gjester, pynter jeg med friske bær og kanskje en myntekvast – det ser så innbydende ut! Jeg husker spesielt én kveld på hytta da vi satt ute og nøt denne sorbeten i kveldssola – det er et av de øyeblikkene jeg alltid vil huske.
Tilbehør jeg liker å servere til
| Tilbehør | Hvorfor jeg liker det sammen med sorbeten |
|---|---|
| Friske bær | Gir ekstra saftighet og farge |
| Kokosflak | Nydelig tropisk kontrast |
| Mynteblader | Frisker opp og pynter |
| Hakket mørk sjokolade | For et lite luksusløft |
| Sprø kjeks | Godt å knuse over eller spise ved siden av |
INGREDIENSER:
- Sorbet:
- 400 g moden mango (fersk eller frossen)
- Saft fra 1 lime
- 0,5 ts ekte vaniljepulver eller vaniljeekstrakt
- 1–2 ss vann (ved behov, for ønsket konsistens)
- Topping (valgfritt):
- Friske bær (blåbær, bringebær)
- Kokosflak
- Finrevet limeskall
STEG FOR STEG:
Skrell mangoen, fjern steinen og skjær kjøttet i biter. Bruk gjerne frossen mango hvis du vil ha raskere resultat.
Ha mango, limesaft og vanilje i en kraftig blender eller food processor.
Kjør blandingen til en glatt puré. Tilsett litt vann om konsistensen er for tykk.
Hell over i en form eller små porsjonsglass, og sett i fryseren i minst to timer.
Ta sorbeten ut 5–10 minutter før servering slik at den blir lett å scoope.
Server med ønsket topping, gjerne litt limeskall og friske bær for ekstra farge og smak.
Kommentarer