Historien bak oppskriften
Denne tropiske nicecreamen ble til på ettermiddagen en sommerferie hjemme, da jeg egentlig hadde lyst på iskrem – men ville unngå sukker og fløte. Jeg husket et tips fra en venninne om å bruke frossen banan, og kombinerte det med moden mango og kokosmelk jeg hadde i skapet. Resultatet ble helt nydelig! Den minner meg litt om noe jeg fikk servert i Thailand – søtt, friskt og naturlig. Siden da har jeg laget denne mange ganger, både til meg selv, barna og som dessert etter grillkvelder med venner. Den slår alltid an!
Næringsstoffer og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Banan | B6, C, kalium | 0.3 | 12.0 | 1.3 |
| Mango | A, C, folat | 0.6 | 14.0 | 0.8 |
| Kokosmelk (lett) | E, jern, magnesium | 4.5 | 1.0 | 0.9 |
| Limejuice | C | 0.1 | 0.3 | 0.0 |
Smak og tekstur
Det første jeg kjenner når jeg smaker på denne, er sødmen fra mango og banan – solmoden, ekte og rund. Kokosmelken gjør den fløyelsmyk, nesten som fløteis, men uten at det blir tungt. Limejuicen gir et friskt løft og gjør smaken mer levende. Den er glatt, kremet og lett å scoope, med en struktur som nesten smelter i munnen. Det er rett og slett tropene i skål! Og bonusen? Alt dette får jeg uten tilsatt sukker eller kunstige ingredienser. Det føles både godt i kroppen og godt i hjertet.
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager denne ofte når jeg har overmodne bananer. Jeg skjærer dem opp og fryser dem i poser, så har jeg alltid en base klar. En gang byttet jeg ut mango med bringebær – det ble syrlig og godt, men mango gir en mer kremet konsistens. Jeg bruker også denne nicecreamen som fyll i små isformer – da har barna “iskrem” som jeg vet er sunn. Et lite tips fra meg: frys gjerne blandingen i 30 minutter etter blending, da får den den perfekte teksturen! Og bruk gjerne litt vaniljeekstrakt for en ekstra rund smak.
Tilbehør som passer godt
| Tilbehør | Hvorfor det passer godt |
|---|---|
| Ristede kokosflak | Gir ekstra tropisk smak og sprø topping |
| Friske bringebær | Fin syrlig kontrast til søt mango |
| Mørk sjokoladebiter | Litt luksus uten mye sukker |
| Grovhakkede nøtter | Gir crunch og metthet |
| Limezest og mynte | Pynter vakkert og gjør smaken ekstra frisk |
INGREDIENSER:
- Frukt og base
- 200 g frossen mango i terninger
- 1 moden banan, i skiver og frossen
- 1 dl lett kokosmelk (uten tilsatt sukker)
- Saften av ½ lime
- Valgfri topping
- Ristede kokosflak
- Finrevet limeskall
- Friske bringebær eller blåbær
- Et dryss chiafrø
STEG FOR STEG:
Skrell og skjær bananen i skiver, og frys i minst 2 timer. Bruk gjerne frossen mango for raskere tilberedning.
Ha mango, frossen banan og kokosmelk i en kraftig blender eller foodprosessor.
Tilsett limesaft, og blend til en jevn og kremet konsistens. Skrap ned sidene etter behov.
Dersom blandingen er for tykk, kan du tilsette litt ekstra kokosmelk – men vær forsiktig så du ikke mister iskremkonsistensen.
Smak til med mer lime om ønskelig, eller tilsett en klype vaniljepulver for rundere smak.
Server med én gang som softis, eller ha over i en boks og sett i fryseren i 1–2 timer for fastere konsistens.
Pynt med topping, og nyt den tropiske smaken av sol, sødme og friskhet – helt uten dårlig samvittighet!
Kommentarer