Når det kommer til en sunn start på dagen, er det få ting som slår en god, næringsrik frokost. En klassisk engelsk frokost er kjent for å være solid og mettende, men den tradisjonelle versjonen kan være tung og rik på fett. Derfor har jeg laget en sunnere variant som gir deg all energien du trenger, uten å gå på kompromiss med smaken.
Denne oppskriften kombinerer alt det beste fra den tradisjonelle engelske frokosten, men med en frisk og moderne vri. Kalkunpølser (sjekk ut oppskriftene på hjemmelagde kalkunpølser og en vegansk variant) , som er magrere enn vanlige pølser, gir en god porsjon protein uten for mye mettet fett. Eggene er en utmerket kilde til fullverdig protein, og du kan tilberede dem etter eget ønske, enten som speilegg, posjert eller eggerøre. For å tilføre ekstra fiber og sunt fett, har jeg inkludert avokado og babyspinat, som ikke bare smaker godt, men også bidrar til å holde deg mett lenger.
Grønnsaker som grillet tomat og spinat gir en frisk smak og en god dose vitaminer og mineraler. Fullkornsbrød (se oppskrift her) gir den perfekte sprø kontrasten og er full av fiber som hjelper med å holde fordøyelsen i gang. I stedet for tradisjonelle bønner i tung tomatsaus, har jeg valgt en lettere variant med lavere sukkerinnhold.
Denne sunne engelske frokosten er rask og enkel å lage, og den gir deg en balansert kombinasjon av proteiner, sunne fettstoffer og fiber. Det er en perfekt frokost for travle morgener når du trenger en solid start på dagen, men ønsker å holde det sunt. Uansett om du er på jakt etter en proteinrik frokost etter en treningsøkt, eller bare vil ha noe mettende og næringsrikt til å kickstarte dagen, er denne oppskriften et utmerket valg.
INGREDIENSER:
- 2 egg (valgfritt: erstatt med plantebaserte eggerstatninger)
- 100 g kalkunpølser eller plantebaserte pølser
- 2 skiver fullkornsbrød
- 1 stor tomat, skåret i to og lett grillet
- 1/2 kopp kokte bønner (gjerne bønner i tomatsaus)
- 1/2 avokado, skåret i skiver
- En håndfull babyspinat
- 1 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- En skive sitron (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Stek eggene: Varm en stekepanne på middels varme med litt olivenolje. Stek eggene etter eget ønske (speilegg, eggerøre, eller posjerte).
- Grill tomaten og avokadoen: På samme stekepanne, grill tomathalvdelene lett på begge sider, og gjør det samme med avokadoskivene. Dette gir en ekstra rik smak til retten.
- Stek pølsene: Stek kalkunpølsene til de er gjennomstekte. Hvis du bruker plantebaserte pølser, følg instruksjonene på pakken.
- Varm opp bønnene: I en liten gryte, varm opp bønnene forsiktig til de er gjennomvarme.
- Toast brødet: Rist skivene av fullkornsbrød til de er gyllenbrune og sprø.
- Sammenset frokosten: Legg egg, pølser, grillet tomat, avokado, bønner, og babyspinat på en tallerken. Plasser de ristede brødskivene ved siden av, og dryss eventuelt over litt sitronsaft for ekstra friskhet.
Notes
Tips: Bytt ut pølsene: Du kan erstatte pølsene med grillet kylling eller laks for en annen vri. Legg til ekstra grønnsaker: Tilsett sopp, asparges eller grillede grønnsaker for enda mer fiber og smak. Server med en kopp grønn te eller en smoothie for en ekstra sunn start på dagen. Dette måltidet er en sunnere versjon av en klassisk engelsk frokost, og det er fylt med proteiner fra eggene og pølsene, samt fiber fra grønnsakene og fullkornsbrødet.
