Historien bak oppskriften
Jeg har alltid elsket pastasalater, spesielt på sommeren. De er så enkle, men samtidig fulle av smak og variasjonsmuligheter. Denne oppskriften har røtter fra middelhavskjøkkenet, hvor friske råvarer og lette dressinger er essensen av ethvert måltid. I Norge har pastasalaten blitt utrolig populær som tilbehør til grillmat eller som en lett middag, spesielt i sommermånedene. Jeg har laget min egen sunnere vri med fullkornspasta, ferske grønnsaker og en frisk sitronvinaigrette. Denne varianten er inspirert av alt jeg elsker med sommeren – farger, smaker og muligheten til å dele et deilig måltid med familie og venner.
Næringstabell for hovedingrediensene
| Ingrediens | Kalorier | Proteiner (g) | Fett (g) | Karbohydrater (g) | Vitaminer |
|---|---|---|---|---|---|
| Fullkornspasta (100 g) | 130 | 5,0 | 2,0 | 25,0 | B-vitaminer, fiber |
| Cherrytomater (100 g) | 18 | 0,9 | 0,2 | 3,9 | C, A |
| Sukkererter (100 g) | 42 | 2,8 | 0,2 | 7,6 | C, K, A |
| Avokado (100 g) | 160 | 2,0 | 15,0 | 9,0 | E, K, B6, folat |
| Olivenolje (1 ss) | 120 | 0,0 | 14,0 | 0,0 | E, omega-3 |
Smak og tekstur
Denne sommerlige pastasalaten er en fargefest på tallerkenen, og smaken matcher utseendet! Fullkornspastaen gir en fyldig, nøtteaktig base, mens de sprø sukkerertene og saftige cherrytomatene tilfører en herlig friskhet. Den kremete avokadoen balanserer teksturen med sin silkemykhet, og den syrlige sitronvinaigretten løfter smaken til nye høyder. Aromaene fra hvitløk og sitronskall er subtile, men de gir en deilig friskhet som binder hele retten sammen. Toppet med ristede solsikkefrø får du et lite hint av nøtteaktig smak og ekstra crunch i hver bit. Det er sommer på en gaffel!
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager alltid denne pastasalaten når vi skal på piknik, eller når vi inviterer venner på grilling i hagen. Det som er så fantastisk med denne retten, er at den er like god kald som lun. Et lite tips fra meg er å alltid tilsette avokadoen rett før servering, så den holder seg frisk og grønn. Jeg husker en gang jeg byttet ut pastaen med quinoa – og det ble faktisk en kjempehit! Så denne retten kan du lett tilpasse etter hva du har i skapet. Jeg liker også å ha en liten bolle med fetaost ved siden av for de som ønsker litt ekstra smak.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grillet kylling | Tilfører protein og gjør retten til en komplett middag. |
| Grovt brød | Perfekt til å suge opp vinaigretten. |
| Ovnsbakte grønnsaker | Gir ekstra varme og smak til måltidet. |
| Cottage cheese | En lett topping som gir ekstra protein og kremethet. |
| Lett kålsalat med eple | En syrlig og sprø kontrast som passer godt til salaten. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Hovedingrediensene:
- 250 g fullkornspasta
- 100 g sukkererter, delt i to
- 150 g cherrytomater, delt i to
- 1 rød paprika, i strimler
- 1 avokado, i terninger
- 50 g ruccola
- 2 ss ristede solsikkefrø
- Dressing:
- 3 ss olivenolje
- Saften av 1 sitron
- 1 ts finrevet sitronskall
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts honning eller lønnesirup
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
- Kok pastaen: Kok fullkornspasta etter anvisningene på pakken. Hell av vannet, skyll den i kaldt vann og la den avkjøles.
- Forbered grønnsakene: Skyll sukkererter, cherrytomater og paprika. Del sukkerertene i to, tomatene i halvdeler og skjær paprika i strimler. Skjær avokadoen i terninger.
- Lag dressingen: I en liten skål, visp sammen olivenolje, sitronsaft, sitronskall, finhakket hvitløk, honning, salt og pepper. Smak til med mer sitronsaft hvis ønsket.
- Bland salaten: I en stor bolle, bland den avkjølte pastaen med sukkererter, cherrytomater, paprika og ruccola. Vend forsiktig inn dressingen til alt er jevnt fordelt.
- Topp og server: Topp salaten med avokadoterninger og ristede solsikkefrø rett før servering. Server gjerne med grovt brød eller som tilbehør til grillmat.
Kommentarer