Sør-Afrikansk Bunny Chow – en smaksrik og krydret brødskål
Bunny Chow har en fascinerende historie som går tilbake til 1940-tallet i Durban, en by kjent for sin store indiske befolkning. Retten ble opprinnelig laget av indiske arbeidere som trengte en praktisk måte å spise karri på uten tallerkener. De begynte å hule ut brød og fylle det med en krydret gryterett – en enkel, men genial idé. Over tid ble Bunny Chow en populær gatekjøkkenrett i hele Sør-Afrika, og i dag er den elsket av matelskere verden over. Jeg liker denne retten fordi den kombinerer varmende krydder, fyldig saus og sprøtt brød på en helt fantastisk måte.
Næringsinnhold per porsjon
| Næringsstoff | Mengde | Helsefordeler |
|---|---|---|
| Kalorier | 480 kcal | Gir energi og metthet |
| Protein | 32 g | Viktig for muskeloppbygging |
| Fett | 10 g (mest sunt fett) | Støtter hjertehelsen |
| Karbohydrater | 60 g | Gir langvarig energi |
| Kostfiber | 7 g | Hjelper fordøyelsen |
| Vitamin C | 20% av daglig behov | Styrker immunforsvaret |
| Jern | 15% av daglig behov | Viktig for blodproduksjon |
Smak og tekstur – en perfekt balanse mellom sprøtt og fyldig
Det første jeg legger merke til når jeg lager Bunny Chow, er den herlige duften av varme krydder som fyller kjøkkenet. Karrien har en fyldig og kremet konsistens, med smaker av spisskummen, koriander, ingefær og gurkemeie som smelter sammen på tungen. Det saftige fyllet står i deilig kontrast til det sprø, lett ristet brødet, som absorberer akkurat passe mye av den rike sausen. Jeg elsker hvordan brødet mykner i kantene mens innsiden forblir luftig og sprø. En skvis lime på toppen gir en friskhet som løfter hele retten.
Min erfaring og tips
Jeg husker første gangen jeg smakte Bunny Chow – det var en skikkelig smaksopplevelse! Den kraftige karrien, kombinert med det sprø brødet, var helt fantastisk. Når jeg lager denne retten hjemme, bruker jeg alltid fullkornsbrød i stedet for hvitt brød for mer fiber og næring. Jeg pleier også å tilsette ekstra grønnsaker som gulrot og paprika for mer farge og tekstur. Et godt tips er å la karrien småkoke lenge nok til at smakene virkelig får utvikle seg – det gjør en stor forskjell. Og ikke glem en frisk agurksalat på siden, det balanserer krydderet perfekt.
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Agurksalat med mynte | Frisker opp retten og balanserer krydderet |
| Yoghurtdressing med hvitløk | Gir en svalende kontrast |
| Grillet paprika | Søt og røkt smak passer godt til karri |
| Limebåter | Tilfører syrlighet og friskhet |
INGREDIENSER:
- Brødskål:
- 1 stort fullkornsbrød (delt i fire)
- 1 ss olivenolje
- Karrifyll:
- 1 ss olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 cm fersk ingefær, revet
- 1 rød chili, finhakket
- 400 g kikerter eller 400 g kyllingbryst, i terninger
- 1 ts spisskummen
- 1 ts koriander
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts karripulver
- 1 ss tomatpuré
- 400 g hakkede tomater
- 2 dl grønnsakskraft
- ½ ts salt
- ½ ts sort pepper
- Til servering:
- Hakket koriander
- 1 lime, i båter
- Enkel agurksalat (agurk, sitronsaft, mynte)
STEG FOR STEG:
- Forbered brødet: Skjær fullkornsbrødet i fire like store deler og fjern forsiktig det myke innholdet slik at du får en hul "skål". Sett til side.
- Fres løk og krydder: Varm olivenolje i en stor gryte på middels varme. Tilsett løk, hvitløk, ingefær og chili. Stek i 5 minutter til løken blir myk.
- Bygg opp karrien: Tilsett spisskummen, koriander, gurkemeie og karripulver. Rør godt og la det frese i ett minutt for å frigjøre aromaene.
- Tilsett proteinet: Ha i kikerter eller kylling og stek i et par minutter slik at krydderne får trekke inn.
- Lag sausen: Rør inn tomatpuré og hakkede tomater. Tilsett grønnsakskraft, salt og pepper, og la det småkoke i 25–30 minutter til sausen tykner og smakene har utviklet seg.
- Gjør klart brødet: Pensle innsiden av brødet lett med olivenolje og varm det i ovnen på 180°C i 5 minutter slik at det blir sprøtt.
- Fyll brødet: Øs den varme karrien ned i brødskålene og topp med hakket koriander og en skvis lime.
- Servering: Server Bunny Chow med en enkel agurksalat for en frisk kontrast til den krydrede karrien.
Kommentarer