Historien bak retten
Fylte druer med geitost og valnøtter har sine røtter i middelhavskjøkkenet, hvor kombinasjonen av frukt, ost og nøtter lenge har vært elsket. Denne lille snacken har blitt en favoritt hos mange fordi den er enkel å lage, men smaker luksuriøst. Jeg oppdaget den første gang på en venninnelunsj og ble øyeblikkelig betatt av den perfekte balansen mellom sødme, kremethet og crunch. Etter hvert begynte jeg å lage den selv – både til tapasbord, piknik og som forrett. Nå deler jeg min litt sunnere vri, med mindre sukker og mer friskhet. Dette er en av de rettene som får både hverdagen og gjestebordet til å skinne!
Næring og vitaminer i ingrediensene
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Røde druer | C, K, B6 | Lav | Moderat | Lav |
| Geitost (myk) | A, B12, D | Moderat | Lav | Høy |
| Valnøtter | E, B6, Omega-3 | Høy | Lav | Moderat |
| Honning (valgfritt) | C, antioksidanter | Lav | Høy | Lav |
Smak og tekstur
Jeg elsker hvordan denne lille retten spiller på kontraster. De saftige druene er søte og friske, og når du biter i dem, møter du den fløyelsmyke geitosten som smelter i munnen. På toppen gir valnøttene en herlig knas som balanserer det hele. Litt honning – om man ønsker – setter prikken over i-en og gir en søtlig dybde. Teksturen er både myk og sprø, og smaken sitter lenge igjen. Hver munnfull er en perfekt liten eksplosjon av smak, og den passer både som en søt avslutning og en frisk forrett.
Min erfaring og tips
Jeg lager ofte disse fylte druene når jeg skal ha gjester, og de blir alltid borte på null komma niks! Barna mine elsker dem også – spesielt når jeg lar dem hjelpe til med å fylle og pynte. Jeg pleier å bruke økologiske druer og en litt syrlig geitost for kontrast. Et lite triks jeg har lært er å riste valnøttene lett før bruk – det forsterker smaken. Når jeg har lyst på noe ekstra friskt, blander jeg inn litt sitronskall i osten. For meg vekker denne retten minner fra varme sommerkvelder og gode samtaler rundt bordet.
Tilbehør som passer godt
| Tilbehør | Anbefaling |
|---|---|
| Fullkornskjeks | Gir ekstra crunch og fiber |
| Grønn salat med vinaigrette | Frisk kontrast |
| Oliven og syltet rødløk | Salt og syrlig motvekt |
| Et glass tørr hvitvin eller eplemost | Perfekt balanse til sødmen |
| Spekeskinke på siden | For ikke-vegetarianere |
INGREDIENSER:
- Grunnbase:
- En klase store røde druer (ca. to hundre gram)
- Geitost naturell, myk (ca. hundre gram)
- Valnøtter, grovhakket og ristet (ca. femti gram)
- Smakstilsetninger:
- En klype havsalt
- Frisk timian eller sitronmelisse
- En teskje honning eller sukkerfri agavesirup (valgfritt)
STEG FOR STEG:
Vask druene og tørk dem godt. Skjær en liten åpning i hver drue og bruk en liten skje eller finger til å fjerne steinen hvis det trengs.
La geitosten stå i romtemperatur slik at den blir smidig. Rør den forsiktig sammen med en liten klype salt og finhakket urt.
Fyll hver drue med geitostblandingen. Det gjør du enklest med en liten sprøytepose eller teskje.
Dryss hakkede og lett ristede valnøtter over fyllet. Press dem forsiktig inn i osten så de fester seg.
Sett druene på et fat. Drypp eventuelt litt honning eller sukkerfri sirup over, og pynt med ekstra urter. Server umiddelbart eller la dem stå kaldt til gjestene kommer.
Kommentarer