Historie om Spaghetti alle Vongole
Spaghetti alle Vongole er en klassisk italiensk pastarett som har sine røtter i Napoli-regionen, og har blitt en favoritt i mange hjem verden over. Denne retten er kjent for sin enkle, men smakfulle kombinasjon av pasta og skjære, som tilberedes i en lett, smakfull hvitvins- og hvitløksdressing. Jeg har laget min egen sunnere versjon ved å bruke fullkornspasta og redusere mengden olje. Det gir retten et ekstra løft i fiberinnhold, samtidig som den beholder den deilige sjømat-smaken. Spaghetti alle Vongole er perfekt for både en rask middag og til helgekos med venner.
Næringsinnhold i Spaghetti alle Vongole
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Fullkornspasta | Folat, Jern | 2g | 2g | 7g |
| Vongole (skjære) | B12, C, D | 1g | 0g | 15g |
| Hvitløk | B6, C | 0g | 0g | 1g |
| Persille | A, C, K | 0g | 0g | 1g |
| Olivenolje | E | 14g | 0g | 0g |
| Sitron | C | 0g | 1g | 0g |
Smak og tekstur
Spaghetti alle Vongole har en balansert smak med den delikate sødmen fra sjømat, friskheten fra sitronen og krydderene som hvitløk og chili. Den kremete sausen, laget med hvitvin og olivenolje, binder sammen pastaen og skjærene på en deilig måte. Fullkornspastaen gir en ekstra fyldig tekstur og tilfører en nøtteaktig smak som står godt til den lette og smakfulle sausen. Hver bit er en perfekt kombinasjon av myk pasta og skjærer, hvor sausen gir en silkemyk og smakfull finish.
Min erfaring og tips
Jeg har laget Spaghetti alle Vongole i mange år, og det har alltid vært en stor favoritt hos familien og venner. Jeg liker å bruke ferske vongole, som gir den beste smaken, men hermetiske skjære fungerer også fint i en travel hverdag. Ett tips jeg alltid gir, er å ikke overkoke skjærene – de skal åpne seg akkurat nok til at de beholder sin saftige konsistens. Jeg pleier også å bruke litt mer hvitløk og chili for å gi sausen et ekstra piff. Denne retten minner meg om koselige middager med gode samtaler og god mat.
Tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grønn salat | En frisk salat med ruccola, avokado og sitron. |
| Ristet brød | Grovt brød, penslet med olivenolje og hvitløk. |
| Grillede grønnsaker | Lett grillede squash og paprika for ekstra smak. |
| Hummus | En kremet hummus som passer perfekt til pastaen. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Pasta:
- 250 g fullkornspasta (spaghetti eller linguine)
- Vongole og saus:
- 500 g ferske vongole (skjære)
- 3 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 liten rød chili, finhakket
- 1 dl hvitvin
- 1 ss rødvinseddik
- Saften fra 1/2 sitron
- 1/4 kopp fersk persille, hakket
- Salt og pepper etter smak
- Topping:
- Frisk persille og sitronskiver til pynt
- Ristede pinjekjerner (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Kok pastaen: Kok fullkornspastaen i en stor gryte med lettsaltet vann til den er al dente. Sil av vannet og sett til side.
- Forbered vongolene: Skyll vongolene godt i kaldt vann for å fjerne eventuell sand. Sett til side.
- Lag sausen: Varm olivenolje i en stor panne. Stek hvitløk og chili i 1-2 minutter til det dufter. Tilsett vongolene og hvitvin, og la dem koke i 4-5 minutter til skjærene åpner seg. Hell i rødvinseddik og sitronsaft, og la sausen småkoke i 1-2 minutter.
- Bland pasta og saus: Tilsett den kokte pastaen til sausen og bland forsiktig, så pastaen er godt dekket av sausen og skjærene.
- Servering: Server retten med et dryss av frisk persille, sitronskiver og eventuelt ristede pinjekjerner for ekstra tekstur.
Kommentarer