Historien bak oppskriften
Kikertsalat er en rett jeg oppdaget på en vennelunsj, og jeg ble umiddelbart begeistret for den. Kikerter har sitt opphav i Midtøsten og er kjent for sin allsidighet og næringsverdi. Denne oppskriften blander klassiske middelhavssmaker som sitron, hvitløk og ferske grønnsaker med en norsk vri. Kikertsalaten har blitt populær på grunn av enkelheten og smakskombinasjonene. Den passer perfekt som en lett lunsj eller som tilbehør til ulike retter.
Næringstabell for hovedingrediensene
| Ingrediens | Kalorier | Proteiner (g) | Fett (g) | Karbohydrater (g) | Vitaminer |
|---|---|---|---|---|---|
| Kikerter (100 g) | 164 | 8,9 | 2,6 | 27,4 | B6, folat, jern |
| Cherrytomater (100 g) | 18 | 0,9 | 0,2 | 3,9 | C, A |
| Agurk (100 g) | 15 | 0,6 | 0,1 | 3,6 | C, K |
| Paprika (100 g) | 31 | 1,0 | 0,3 | 6,0 | C, E |
| Olivenolje (1 ss) | 120 | 0,0 | 14,0 | 0,0 | E, omega-3 |
Smak og tekstur
Denne kikertsalaten gir en perfekt balanse mellom myke og sprø teksturer. Kikerter tilfører en kremet og fyldig base. Samtidig gir paprika og agurk en herlig sprøhet. Cherrytomater gir en søt og frisk smak som harmonerer med den syrlige sitronvinaigretten. Den hakkede persillen tilfører en frisk aroma. Hvitløken gir en diskret varme, mens en lett honningsødme runder av smaken. Hver bit er en frisk opplevelse, og salaten føles både lett og mettende.
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager denne kikertsalaten nesten ukentlig – det er en rett som er både enkel, sunn og skikkelig god. Ofte lager jeg en stor porsjon slik at jeg har til lunsj dagen etter, og det beste er at den bare smaker bedre når den får stå litt. Jeg husker spesielt én gang vi hadde den som tilbehør til en sommergrill – den stjal showet, til og med fra grillmaten! Mitt beste tips er å riste kikertene lett i en panne før du bruker dem – det gir en fantastisk sprø tekstur som virkelig løfter salaten. Og ikke glem å justere sitronvinaigretten etter smak – jeg liker den ekstra syrlig!
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grillet kylling eller fisk | Passer perfekt som en proteinkilde til salaten. |
| Fullkornsbrød | Et mettende alternativ som gir ekstra fiber. |
| Ovnsbakte rotgrønnsaker | En varm kontrast til den friske salaten. |
| Hummus | En kremet dipp som kan brukes sammen med salaten. |
| Fetaost | Gir en salt og kremet topping som løfter smaken. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Hovedingrediensene:
- 1 boks (400 g) kikerter, skylt og avrent
- 150 g cherrytomater, delt i to
- 100 g agurk, i terninger
- 1 rød paprika, i små biter
- 50 g rødløk, finhakket
- 2 ss hakket fersk persille eller koriander
- Sitronvinaigrette:
- Saften av 1 sitron
- 2 ss olivenolje
- 1 ts dijonsennep
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts honning eller lønnesirup
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
- Forbered kikertene: Skyll kikertene grundig under kaldt vann og la dem renne godt av seg. Hvis du ønsker ekstra sprø kikerter, rist dem i en tørr panne på middels varme i 5–7 minutter til de er lett gyldne.
- Kutt grønnsakene: Del cherrytomatene i to, skjær agurken i små terninger, paprikaen i biter, og finhakk rødløken. Ha alle grønnsakene i en stor bolle sammen med kikerter og hakket persille eller koriander.
- Lag vinaigretten: I en liten skål, visp sammen sitronsaft, olivenolje, dijonsennep, finhakket hvitløk, honning, salt og pepper. Smak til og juster syrlighet eller sødme etter ønske.
- Bland salaten: Hell vinaigretten over grønnsakene og kikertene, og bland forsiktig slik at alt dekkes av dressingen.
- Servering: Legg salaten på et serveringsfat og topp med ekstra persille eller koriander. Server umiddelbart, eller sett i kjøleskapet i opptil 1 time for å la smakene trekke seg godt inn.
Kommentarer