En liten historie om oppskriften
Jeg ble først kjent med daikonreddik på en asiatisk matfestival for noen år siden. Den sprø, saftige smaken fanget meg umiddelbart, og jeg måtte bare prøve å bruke den hjemme. Etter noen runder med prøving og feiling landet jeg på denne råkosten med lime og koriander – en perfekt kombinasjon av friskhet og lett styrke. Nå lager jeg den ofte når jeg vil ha noe lett og sprøtt til fisk, tofu eller kylling. Den er blitt en slags “grønn favoritt” her i huset, og jeg elsker hvor enkel den er å lage, men samtidig eksotisk og spennende i smaken.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer/mineraler | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Daikonreddik | C, kalium, folat | 0.1 | 2.0 | 0.6 |
| Gulrot | A, K, betakaroten, fiber | 0.2 | 3.5 | 0.7 |
| Limejuice | C, sitronsyre | 0.1 | 0.4 | 0.1 |
| Olivenolje | E, antioksidanter | 4.5 | 0.0 | 0.0 |
| Koriander | C, K, jern, magnesium | 0.1 | 0.1 | 0.3 |
Smak og tekstur
Det første jeg legger merke til når jeg tar en bit, er den knasende, saftige følelsen av daikon og gulrot. De to grønnsakene utfyller hverandre perfekt – daikon er mild og skarp, mens gulroten gir en naturlig sødme. Dressingen binder alt sammen med frisk syrlighet fra lime og et hint av sødme fra lønnesirupen. Når jeg tilsetter koriander og litt chili, får jeg en aromatisk og lett krydret dybde. Resultatet er en råkost som føles både rensende og spennende, med teksturer som danser mellom sprøtt, saftig og silkemykt.
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager ofte denne råkosten på mandager – det føles som en frisk start på uka! Jeg har funnet ut at den smaker aller best etter en liten hvil i kjøleskapet, så jeg lager den gjerne litt i forkant. Et lite tips fra meg: prøv å bruke en spiralizer for en ekstra pen og luftig effekt. Jeg pleier også å variere med litt eple eller rødkål hvis jeg har det liggende. En gang serverte jeg denne på et koldtbord, og folk tok mer av den enn av potetsalaten – det sier litt! Den er blitt en trofast følgesvenn i kjøkkenet mitt, og gir meg alltid et løft.
Tilbehør jeg liker å servere til
| Tilbehør | Hvorfor det passer godt |
|---|---|
| Grillet laks eller ørret | Den milde syren kutter gjennom fet fisk |
| Tofu med soyamarinade | Perfekt vegetarmatch med asiatisk preg |
| Kyllingfilet med sesam | Lett og smakfull kombinasjon |
| Edamamebønner | Proteinfylt og gir fin tyggekonsistens |
| Dampet jasminris | Mildt tilbehør som lar råkosten skinne |
INGREDIENSER:
- Grønnsaksbase:
- 200 g daikonreddik, strimlet eller revet
- 1 stor gulrot (ca. 100 g), grovrevet
- 2 ss hakket fersk koriander
- 1 ss finhakket vårløk (valgfritt)
- Dressing:
- 2 ss ferskpresset limesaft
- 1 ts lønnesirup eller flytende honning
- 1 ss extra virgin olivenolje
- ½ ts finrevet ingefær
- En klype havsalt
- Litt finhakket chili eller chiliflak (valgfritt)
STEG FOR STEG:
Forbered grønnsakene: Skrell daikonreddiken og gulroten. Riv dem grovt eller strimle dem med juliennejern for ekstra effekt.
Lag dressingen: I en liten bolle, visp sammen limesaft, lønnesirup, olivenolje, revet ingefær og en klype salt. Tilsett eventuelt chili for litt ekstra varme.
Bland råkosten: Ha revne grønnsaker i en stor bolle og hell over dressingen. Bland godt med hendene eller to gafler slik at alt blir jevnt fordelt.
Smak til: Tilsett hakket koriander og vårløk. Smak eventuelt til med mer lime eller salt om du ønsker en skarpere eller rundere smak.
Servering: La råkosten trekke i kjøleskap i 5–10 minutter før servering. Pynt med litt ekstra koriander og gjerne noen sesamfrø på toppen.
Oppbevaring: Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Holder seg frisk i opptil 3 dager.
Kommentarer