1. Historien bak oppskriften
Kyllingsalat har lange tradisjoner som en sunn og næringsrik rett, og oppskriften har utviklet seg fra enkle kombinasjoner til mer raffinerte og smakfulle varianter. I Norge har vi hentet inspirasjon fra middelhavsområdet, hvor ferske grønnsaker og saftige proteiner står i fokus. Denne varianten med kylling, avokado og sprø salatblader har blitt en favoritt hos meg fordi den er enkel å lage, full av smak og perfekt til både lunsj og middag. Det er en rett som gir energi, og som er lett å variere etter sesongens råvarer eller det du har i kjøleskapet.
2. Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Kyllingfilet | B6, B12 | 3.5 | 0 | 31 |
| Avokado | E, K, C | 15 | 0.2 | 2 |
| Romanosalat | A, K, C | 0.1 | 0.5 | 1.2 |
| Paprika | C, A, B6 | 0.2 | 4.2 | 1 |
| Yoghurtdressing | B2, B12 | 2 | 2 | 4 |
3. Smak og tekstur
Denne kyllingsalaten byr på en deilig kombinasjon av smaker og teksturer. Kyllingen er saftig og lett krydret, mens avokadoen gir en kremet kontrast. Romanosalat og paprika tilfører en sprø og frisk crunch som gjør hver bit spennende. Dressingen, laget av yoghurt og urter, gir et friskt og syrlig preg som balanserer retten. Det er noe magisk med måten den milde avokadoen møter krydderne på kyllingen – en perfekt harmoni av det sunne og det smakfulle.
4. Min erfaring, tips og minner
Denne oppskriften er en av mine absolutte favoritter fordi den alltid faller i smak, uansett anledning. Jeg husker en gang jeg laget den til en sommerpiknik med venninner, og den ble en stor hit! Mitt beste tips er å krydre kyllingen litt ekstra om du vil ha en mer spennende smak. Og om du har rester, kan du bruke dem i en wrap dagen etter – utrolig godt og praktisk! Husk også å bruke moden avokado for den beste kremete teksturen. For ekstra crunch kan du tilsette ristede nøtter eller frø.
5. Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Kommentar |
|---|---|
| Fullkornsbaguette | Perfekt til å dyppe i dressingen |
| Quinoa | Gir retten et ekstra næringsløft |
| Hummus | For en fyldigere rett med Middelhavspreg |
| Grillet mais | Søtt og sprøtt tilbehør som komplementerer salaten |
| Tzatziki | Frisk og deilig som saus på siden |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Salat
- 300 g kyllingfilet, stekt og skåret i biter
- 1 hode crispisalat, grovhakket
- 50 g ruccola
- 1 rød paprika, skåret i strimler
- 1 agurk, skåret i halvmåner
- 1 liten rødløk, skåret i tynne skiver
- Dressing
- 200 g gresk yoghurt (naturell, lettvariant)
- Saften av ½ sitron
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 ts honning eller sukkerfri erstatning
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- Salt og pepper etter smak
- Valgfritt tilbehør
- 1 avokado, i skiver
- 2 ss hakkede valnøtter
- 2 ss granateplekjerner
STEG FOR STEG:
- Forbered kyllingen: Krydre kyllingfileten med salt, pepper, og eventuelt paprikapulver. Stek på middels varme i litt olivenolje til gjennomstekt, ca. 4-5 minutter på hver side. La den hvile før du skjærer den i biter.
- Kutt grønnsakene: Vask og skjær crispisalat, ruccola, paprika, agurk og rødløk i passende biter. Legg alt i en stor salatbolle.
- Lag dressingen: Bland gresk yoghurt, sitronsaft, Dijon-sennep, honning og finhakket hvitløk i en liten bolle. Rør godt til en glatt konsistens. Smak til med salt og pepper.
- Sett sammen salaten: Fordel de kuttede grønnsakene jevnt i bollen. Tilsett kyllingbitene på toppen. Hell dressingen over salaten rett før servering, eller server den ved siden av.
- Pynt og server: Dryss over valgfritt tilbehør som avokadoskiver, hakkede valnøtter eller granateplekjerner for ekstra tekstur og smak. Server salaten straks, gjerne med grovt brød eller som tilbehør til pasta.
Kommentarer