Historien bak oppskriften
Quinoasalater har alltid vært en favoritt i hjemmet vårt, spesielt når jeg ønsker å lage noe sunt, mettende og fargerikt. Jeg oppdaget quinoa for første gang på en ferie i Sør-Amerika, der den har vært en viktig del av kostholdet i tusenvis av år. Det som gjør quinoa så populær, er dens fantastiske næringsinnhold og allsidighet. Denne oppskriften kombinerer den nøtteaktige smaken av quinoa med knasende grønnsaker og en frisk sitrondressing. Det er en salat som har blitt kjent verden over for å være både sunn og deilig, og hjemme hos oss er den ofte en hit både til lunsj og middag.
Næringstabell for hovedingrediensene
| Ingrediens | Kalorier | Proteiner (g) | Fett (g) | Karbohydrater (g) | Vitaminer |
|---|---|---|---|---|---|
| Quinoa (100 g) | 120 | 4,1 | 1,9 | 21,3 | B6, magnesium, jern |
| Agurk (100 g) | 15 | 0,6 | 0,1 | 3,6 | C, K |
| Cherrytomater (100 g) | 18 | 0,9 | 0,2 | 3,9 | A, C |
| Paprika (100 g) | 31 | 1,0 | 0,3 | 6,0 | C, E |
| Rødløk (100 g) | 40 | 1,1 | 0,1 | 9,3 | B6, C, folat |
| Olivenolje (1 ss) | 120 | 0,0 | 14,0 | 0,0 | E, omega-3 |
Smak og tekstur
Denne quinoasalaten er en perfekt kombinasjon av myk, saftig og sprø. Quinoaen gir en nøtteaktig og myk base, mens grønnsakene tilfører både farge og tekstur. Agurken er sprø og saftig, cherrytomatene gir en søt og syrlig smak, og paprikaen tilfører en lett knasende friskhet. Rødløken har en mild, krydret tone som balanseres av den friske og syrlige sitrondressingen. Urtene, som persille og mynte, gir salaten en eksplosjon av friskhet og aroma, mens ristede gresskarkjerner topper det hele med en tilfredsstillende crunch. Det er en salat som er både lett og smakfull, og som passer til enhver anledning.
Min erfaring, tips og minner
Jeg husker første gangen jeg laget denne salaten til en sommerpiknik – den forsvant fra bordet på et blunk! Jeg elsker hvor lett det er å variere ingrediensene etter hva jeg har i kjøleskapet. En gang tilsatte jeg avokado og fetaost, og det ble en ny favoritt. Mitt beste tips er å skylle quinoaen grundig før koking for å fjerne den bitre smaken. Jeg liker også å lage dressingen litt på forhånd slik at smakene får utvikle seg. Salaten holder seg godt i kjøleskapet og er perfekt som restelunsj dagen etter. Dette er en oppskrift jeg stadig vender tilbake til når jeg vil lage noe sunt og fargerikt.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grillet kylling | Perfekt som et proteinrikt tillegg til salaten. |
| Fetaost | Gir en kremet og salt kontrast til grønnsakene. |
| Fullkornsbrød | Et mettende alternativ som passer godt ved siden av. |
| Ovnsbakte grønnsaker | Tilfører ekstra tekstur og varme. |
| Hummus eller tzatziki | En deilig dipp som kan serveres sammen med salaten. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Quinoasalat:
- 2 dl quinoa (ca. 150 g), skylt og kokt etter anvisning
- 1/2 agurk (ca. 150 g), i små terninger
- 150 g cherrytomater, delt i to
- 1 rød paprika (ca. 150 g), i terninger
- 50 g rødløk, finhakket
- 2 ss fersk persille, hakket
- 2 ss fersk mynte, hakket
- Sitrondressing:
- Saften av 1/2 sitron
- 2 ss olivenolje
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts honning eller lønnesirup
- Salt og pepper etter smak
- Topping:
- 2 ss ristede gresskarkjerner eller hakkede mandler
STEG FOR STEG:
- Kok quinoaen: Skyll quinoaen godt i kaldt vann for å fjerne den bitre smaken. Kok den etter anvisning på pakken, og la den avkjøles.
- Forbered grønnsakene: Skyll og kutt agurken, cherrytomatene, paprikaen og rødløken i små biter. Hakk persillen og mynten fint.
- Lag sitrondressingen: Bland sitronsaft, olivenolje, hvitløk og honning i en liten bolle. Smak til med salt og pepper.
- Bland salaten: I en stor bolle, bland avkjølt quinoa, grønnsakene og urtene. Hell over dressingen og vend forsiktig til alt er jevnt fordelt.
- Servering: Ha salaten på et serveringsfat og dryss over ristede gresskarkjerner eller mandler for ekstra crunch. Server umiddelbart, eller oppbevar i kjøleskapet frem til servering.
Kommentarer