Saftige havremuffins med eple og kanel
Det er noe magisk med duften av eple og kanel som fyller kjøkkenet – en duft som vekker minner om barndommens bakst og varme høstdager. Havremuffins har sine røtter i den tradisjonelle skandinaviske baksten, men de har utviklet seg over tid til sunnere versjoner med mer fiber og mindre raffinert sukker. Disse muffinsene har blitt populære blant oss som ønsker å nyte noe godt, men samtidig holde det litt sunnere. Jeg har bakt dem i årevis, og hver gang de kommer ut av ovnen, blir de møtt med begeistring rundt kjøkkenbordet.
Næringsinnhold per muffin
| Næring | Mengde per muffin | Helsefordeler |
|---|---|---|
| Kalorier | 180 kcal | Gir energi og metthetsfølelse |
| Protein | 5 g | Bygger muskler og holder deg mett |
| Fett | 6 g | Sunne fettsyrer fra nøtter og yoghurt |
| Karbohydrater | 25 g | Langsomme karbohydrater fra havre |
| Fiber | 3 g | Viktig for fordøyelsen |
| Sukker | 6 g | Naturlig fra epler og honning |
| Vitamin C | 3 mg | Styrker immunforsvaret |
| Kalsium | 50 mg | Viktig for benhelse |
Smak og tekstur
Jeg elsker hvordan disse muffinsene balanserer mellom søtt og krydret. Kanelen og kardemommen gir en deilig varme, mens de revne eplene tilfører en saftig friskhet. Havremelet gir en mild nøtteaktig smak, og den sprø toppingen av havregryn og nøtter gir en deilig kontrast til den myke innsiden. Når du tar en bit, kjenner du først en lett crunch, før duften av kanel og vanilje brer seg i munnen. Muffinsene er ikke for søte, men akkurat passe – slik at de fungerer like godt til frokost som til en liten kosestund med en kopp te.
Mine minner og erfaringer med oppskriften
Jeg har bakt disse muffinsene utallige ganger, og de er alltid en favoritt hjemme hos meg. Første gang jeg laget dem, var det for å ha et sunnere alternativ til barnas matpakke, men jeg oppdaget raskt at jeg selv likte dem minst like godt. Noen ganger legger jeg til litt revet gulrot for ekstra saftighet, eller bytter ut valnøttene med mandler for en litt annen smak. Jeg elsker å servere dem lune med en klatt gresk yoghurt og litt honning – da blir de nesten som en dessert! Det beste er at de holder seg saftige i flere dager, så jeg lager gjerne en stor porsjon og fryser ned noen til travle morgener.
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| Gresk yoghurt | Gir en kremet kontrast og ekstra protein |
| Cottage cheese | Frisker opp og balanserer sødmen |
| Bær (blåbær, bringebær) | Gir en frisk og syrlig smak |
| Nøttesmør (mandel, peanøtt) | Tilfører sunne fettsyrer og fylde |
| Honning eller lønnesirup | For de som liker litt ekstra sødme |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Tørre ingredienser
- 100 g havremel
- 100 g fullkornshvetemel
- 1 ts bakepulver
- ½ ts natron
- 1 ts kanel
- ½ ts kardemomme
- 1 klype havsalt
- Våte ingredienser
- 2 egg
- 1 dl gresk yoghurt
- 1 dl melk (gjerne havremelk)
- 3 ss honning eller lønnesirup
- 1 ts vaniljeekstrakt
- Tilsetninger
- 2 små epler, revet
- 50 g hakkede valnøtter (valgfritt)
- 2 ss havregryn (til topping)
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen til 180 °C og sett muffinsformer i et muffinsbrett.
- Bland de tørre ingrediensene i en stor bolle: havremel, fullkornshvetemel, bakepulver, natron, kanel, kardemomme og salt.
- Pisk sammen de våte ingrediensene i en annen bolle: egg, gresk yoghurt, melk, honning og vaniljeekstrakt.
- Riv eplene og press ut litt av saften hvis de er veldig saftige.
- Bland de våte og tørre ingrediensene forsiktig sammen. Vend inn de revne eplene og eventuelt hakkede valnøtter.
- Fordel røren i muffinsformene, ca. ¾ fulle. Dryss over havregryn for en sprø topping.
- Stek i ovnen i ca. 18–20 minutter, eller til en tannpirker kommer ut ren.
- La muffinsene avkjøles på rist i 5 minutter før servering.
Kommentarer