Historien bak påskebaksten
Påsken har alltid vært en tid for hygge og samvær, og i Norge har vi lange tradisjoner med å bake noe ekstra godt til høytiden. Påskebaksten varierer fra familie til familie, men klassiske kringler, boller og krydrede kaker har funnet sin plass på mange bord. Mange av oppskriftene har røtter i gamle europeiske skikker, hvor bakverk ofte symboliserte solens tilbakekomst og vårens fornyelse. Jeg elsker å ta disse tradisjonene videre, men samtidig gjøre dem litt sunnere – uten at det går på bekostning av smaken.
Næringsinnhold per porsjon
| Næring | Mengde per porsjon |
|---|---|
| Kalorier | Ca. 200 kcal |
| Proteiner | 6 g |
| Fett | 5 g |
| Karbohydrater | 32 g |
| Sukker | 7 g |
| Fiber | 4 g |
| Vitamin B1 (tiamin) | 0,1 mg |
| Jern | 1 mg |
| Kalsium | 45 mg |
Smak og tekstur
Når jeg tar en bit av disse påskebakstene, møter jeg først en lett sprø overflate som gir etter for en luftig, saftig kjerne. Den milde sødmen fra honningen harmonerer perfekt med de lune krydderne som kardemomme og kanel, mens et hint av appelsinskall gir en frisk kontrast. Rosiner tilfører små eksplosjoner av naturlig sødme, mens hakkede nøtter gir en behagelig crunch. De grove meltypene gir en fyldigere tekstur som gjør baksten mer mettende, uten at den blir tung. For meg er dette den perfekte kombinasjonen av tradisjonelle smaker og en sunnere vri.
Mine minner og erfaringer med påskebakst
Jeg forbinder påskebakst med gode samtaler rundt kjøkkenbordet, gjerne med en varm kopp kaffe og barn som venter utålmodig på at baksten skal avkjøles nok til å spises. Jeg husker hvordan bestemoren min alltid drysset litt perlesukker over kringlene sine – noe jeg i dag har erstattet med hakkede mandler for en sunnere vri. Noen ganger lager jeg en variant med revet gulrot i deigen for ekstra saftighet. Det beste med denne oppskriften er at den enkelt kan tilpasses etter smak og preferanser, og den gir alltid en deilig duft av påske i hele huset.
Tilbehør som passer til påskebaksten
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Smør | Smelter lett over varme bakverk og gir en fyldig smak. |
| Kremost med honning | En frisk og søt kombinasjon som passer perfekt til krydderne. |
| Hjemmelaget appelsinmarmelade | For en fruktig og påskete vri. |
| Krydret chai-te | Fremhever de varme krydderne i baksten. |
| Fruktsalat med bær | En frisk kontrast til den søte baksten. |
INGREDIENSER:
- Tørrvarer
- 250 g hvetemel
- 150 g havremel
- 100 g grovt speltmel
- 1 ts tørrgjær
- ½ ts salt
- 1 ts kardemomme
- ½ ts kanel
- Våte ingredienser
- 2,5 dl lettmelk eller havremelk
- 50 g kesam (eller yoghurt)
- 2 ss honning
- 50 g smør eller margarin, smeltet
- Revet skall fra 1 appelsin
- Tillegg
- 100 g rosiner eller hakkede mandler
- 1 egg (til pensling)
- Grovhakkede mandler (til topping)
STEG FOR STEG:
- Varm opp væsken: Varm melken til 37°C og rør inn honning.
- Bland det tørre: I en stor bolle, bland hvetemel, havremel, grovt speltmel, gjær, salt, kardemomme og kanel.
- Elt deigen: Tilsett den lunkne melkeblandingen, kesam og smeltet smør. Elt godt i ca. 10 minutter til en smidig deig.
- Tilsett rosiner eller nøtter: Elt inn rosiner eller hakkede mandler.
- Hev deigen: Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle og la deigen heve i 1 time.
- Form baksten: Rull deigen til kringler, kaker eller boller etter ønske.
- Etterhev: La dem etterheve i 30 minutter.
- Pensle og stek: Pensle med egg, strø over mandler og stek på 200°C i 12–15 minutter.
- Avkjøl og nyt: La baksten avkjøles på rist før servering.
Kommentarer