Historien bak retten
Tomatsalat er en klassiker med røtter i Middelhavslandene, særlig Italia og Spania, hvor solmodne tomater og gode oliven er en del av hverdagsmaten. I Spania er det vanlig å servere småretter i tapasform, og det var nettopp der jeg fikk ideen til å lage salaten i små glass – det er både praktisk og lekkert! Denne retten ble raskt populær hos venner og familie, særlig på varme sommerkvelder når vi sitter ute og småspiser over lang tid. Jeg har gjort min variant litt lettere, med fokus på naturlige råvarer og en frisk sitrusdressing.
Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Cherrytomater | C, A, lykopen, kalium | Lavt | Lavt | Lavt |
| Rødløk | C, folat, mangan | Lavt | Lavt | Lavt |
| Sorte oliven | E, jern, enumettet fett | Middels | Lavt | Lavt |
| Olivenolje | E, enumettet fett | Høyt | 0 | Lavt |
| Sitronsaft | C, antioksidanter | Lavt | Lavt | Lavt |
| Persille/basilikum | K, C, antioksidanter | Lavt | Lavt | Lavt |
| Dijonsennep | Magnesium, B6 | Lavt | Lavt | Lavt |
Smak og tekstur
Jeg elsker hvordan denne lille salaten byr på kontraster. De små tomatene er søte og saftige, nesten som små sukkertomater som eksploderer i munnen. Rødløken er skarp og krispy, men mildes med litt iskaldt vann. Olivenene gir en dyp og salt smak, som balanseres perfekt av den syrlige dressingen med sitron og dijonsennep. Urtene løfter hele retten og gir en grønn, frisk følelse. Teksturen er både saftig og sprø – en perfekt liten munnfull som passer til nesten alt.
Min erfaring og minner
Jeg lager denne ofte når vi skal ha gjester, særlig om sommeren. Det er noe med å kunne servere små glass med fargerik salat som gjør at folk smiler. Jeg husker en kveld vi hadde tapasbuffet ute i hagen – disse glassene var borte før jeg rakk å sette meg! Noen ganger bytter jeg ut oliven med granateplekjerner eller feta, bare for variasjon. Når jeg lager den til barna, kutter jeg ut løken og bruker mer tomater. Denne retten er like mye et øyeblikk som et måltid for meg – den minner meg om sol, latter og lange samtaler.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Hvorfor jeg velger det |
|---|---|
| Fullkornsbrød | Gir fiber og metthetsfølelse |
| Avokadomos med sitron | Myk kontrast og rik smak |
| Spekeskinke eller røkelaks | Salt og umami passer perfekt til den friske salaten |
| Fetaost i terninger | Komplementerer oliven og urter |
| Sitronvann med urter | Forfriskende drikke som understreker salatens friskhet |
INGREDIENSER:
- Salat:
- 300 g cherrytomater, delt i to
- 1 liten rødløk, finstrimlet
- 50 g sorte oliven uten stein
- 2 ss hakket fersk persille eller basilikum
- Dressing:
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 1 ss eplesidereddik
- 1 ts dijonsennep
- 1 ts sitronsaft
- En klype flaksalt og nykvernet pepper
STEG FOR STEG:
Skyll cherrytomatene godt og del dem i to. Legg dem i en stor bolle.
Skjær rødløken i tynne skiver og legg dem i iskaldt vann i minst 5 minutter. Dette gjør smaken mildere og sprøere.
Sil løken og klapp den tørr med kjøkkenpapir. Tilsett i bollen sammen med tomatene.
Skjær oliven i skiver eller la dem være hele, og ha dem sammen med tomatene.
I en liten bolle, visp sammen olivenolje, eplesidereddik, dijonsennep, sitronsaft, salt og pepper.
Hell dressingen over salaten og vend forsiktig sammen.
Fordel salaten i små glass og topp med hakket urt. Server gjerne med små gafler eller tapas-skjeer.
Oppbevar kaldt og server innen en time for best tekstur og smak.
Kommentarer