Historien bak retten
Tom Yum Goong er en av Thailands mest kjente supper, kjent for sin komplekse, men balanserte smak. Navnet Tom Yum betyr “kokt og sur”, mens Goong refererer til rekene som er hovedingrediensen. Denne suppen har sine røtter i det sentrale Thailand og har blitt en favoritt over hele verden. Kombinasjonen av limeblader, galangal, sitrongress, chili og rekekraft gir en eksplosjon av smaker: syrlig, krydret, salt og litt søt. Jeg elsker Tom Yum Goong for dens evne til å vekke smaksløkene og gi en følelse av friskhet og varme.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Reker (goong) | B12, jern, selen | 1 g | 0 g | 20 g |
| Sitrongress | A, C, antioksidanter | 0 g | 0 g | 1 g |
| Galangal | C, mangan, fiber | 0 g | 0 g | 1 g |
| Limeblader | C, antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
| Sopp (f.eks. sjampinjong) | D, fiber, kalium | 0 g | 1 g | 2 g |
| Chili | C, capsaicin | 0 g | 0 g | 1 g |
| Fiskesaus | B12, natrium | 0 g | 0 g | 2 g |
| Limejuice | C, antioksidanter | 0 g | 1 g | 0 g |
Smak og tekstur
Tom Yum Goong byr på en perfekt balanse mellom syre fra lime, krydder fra chili, og en dyp umami fra rekekraft og fiskesaus. Galangal og sitrongress tilfører en frisk, aromatisk smak, mens rekene gir en søt og delikat proteinkilde. Suppens kraft er lett, men fyldig og har en lett kremet tekstur hvis kokosmelk tilsettes. Jeg elsker hvordan hver skje er en eksplosjon av smaker som både varmer og frisker opp sansene.
Min erfaring og tips
Jeg lager Tom Yum Goong når jeg ønsker en varmende, men samtidig oppfriskende suppe. Mitt beste tips er å ikke overkoke rekene for å bevare deres søte, delikate smak og saftige tekstur. Juster mengden chili etter hvor sterk du ønsker suppen, og tilsett kokosmelk for en mildere, kremet versjon. En av mine beste minner er å nyte denne suppen på en liten strandrestaurant i Thailand – en ekte smak av paradis!
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Dampet jasminris | Perfekt for å balansere den krydrede suppen |
| Ekstra limebåter | For mer syrlighet etter ønske |
| Fersk koriander | Gir en aromatisk og frisk smak |
| Hakkede chilier | For de som ønsker ekstra varme |
| Sprø vårruller | En deilig og knasende siderett |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- 300 g store reker, skrelt og renset
- 1,5 liter vann eller rekekraft
- 3 stilker sitrongress, knust og skåret i 5 cm biter
- 4 skiver galangal (ca. 1 cm tykk)
- 4 limeblader, revet i to
- 2–3 røde chili, knust (juster etter smak)
- 200 g sopp (sjampinjong eller østerssopp), delt i to
- 3 ss fiskesaus
- 2 ss limejuice
- 1 ts sukker (valgfritt)
- Frisk koriander til garnityr
- 2 ss kokosmelk (valgfritt, for en kremet versjon)
STEG FOR STEG:
- Kok kraften:
Kok opp vann eller rekekraft i en stor gryte. Tilsett sitrongress, galangal, limeblader og knuste chili. La det småkoke i 5–10 minutter for å trekke ut smakene. - Tilsett sopp:
Ha i soppen og kok i ytterligere 5 minutter til soppen er mør. - Legg i rekene:
Tilsett rekene og la dem koke i 2–3 minutter til de blir rosa og faste. Pass på å ikke overkoke rekene. - Smak til:
Tilsett fiskesaus, limejuice og eventuelt sukker. Smak til for å justere balansen mellom syrlig, salt og søtt. For en kremet versjon, tilsett kokosmelk. - Server:
Fjern sitrongress og galangal før servering. Hell suppen i boller og topp med frisk koriander og ekstra limebåter.
Kommentarer