Historie om Vegansk Pasta med Pesto
Pasta med pesto er en klassisk italiensk rett som stammer fra Liguria, en vakker region i Italia kjent for sin smakfulle basilikum og friske urter. Opprinnelig laget med pinjekjerner, parmesan og hvitløk, har pestoen blitt en av de mest populære pastasausene over hele verden. Jeg har alltid hatt en forkjærlighet for pesto og i denne veganske versjonen har jeg byttet ut osten med næringsgjær for å bevare den kremete smaken uten å bruke meieriprodukter. Denne retten har blitt en favoritt i mitt hjem, ettersom den er både rask å lage og utrolig smakfull.
Næringsinnhold i Vegansk Pasta med Pesto
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Fullkornspasta | Folat, Jern | 2g | 2g | 7g |
| Basilikum | A, C | 0g | 0g | 1g |
| Næringsgjær | B12, Folat | 1g | 0g | 6g |
| Valnøtter | E | 15g | 0g | 4g |
| Olivenolje | E | 14g | 0g | 0g |
| Sitron | C | 0g | 1g | 0g |
Smak og tekstur
Retten er en perfekt kombinasjon av kremet, frisk og lett syrlig. Fullkornspastaen tilfører en deilig, fyldig tekstur som er mer mettende enn vanlig pasta. Pestoen, laget med friske basilikumblader, hvitløk og sitron, har en rik og kraftig smak som balanseres av den milde olivenoljen. Den lett kremete konsistensen fra næringsgjæren gir pestoen en deilig, “ostete” smak, selv uten bruk av melk eller ost. Den perfekte blandingen av teksturer og smaker gjør dette til en rett som aldri går av moten.
Min erfaring og tips
Jeg husker første gang jeg laget denne veganske pestoen for familien. Jeg hadde prøvd ulike alternativer til ost, og næringsgjær viste seg å være den perfekte løsningen for å få den ønskede kremete konsistensen og umami-smaken. Jeg elsker hvordan denne retten kan varieres, og noen ganger tilsetter jeg ristede nøtter for ekstra crunch eller forskjellige grønnsaker i pestoen. Det er en enkel rett, men fylt med smaker som virkelig setter pris på det enkle i god matlaging. Den har også blitt en fast rett når vi har gjester, da den er både imponerende og lett å lage.
Tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grønn salat | En frisk salat med ruccola, avokado og sitron. |
| Ristet brød | Grovt brød, gjerne med olivenolje og hvitløk. |
| Ristede frø eller nøtter | Cashewnøtter eller solsikkefrø gir en fin crunch. |
| Grillede grønnsaker | Lett grillede squash, paprika og aubergine. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Pasta:
- 250 g fullkornspasta (penne, spaghetti eller tagliatelle)
- Pesto:
- 1 stor kopp fersk basilikum
- 2 ss næringsgjær
- 1/4 kopp valnøtter (kan byttes med pinjekjerner eller solsikkefrø)
- 2 fedd hvitløk
- 1/4 kopp olivenolje
- Saften av 1/2 sitron
- Salt og pepper etter smak
- Topping:
- Frisk basilikum til pynt
- Ristede valnøtter eller pinjekjerner (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Kok pastaen: Kok fullkornspastaen i en stor gryte med lettsaltet vann etter anvisning på pakken, til pastaen er al dente. Sil av vannet og sett til side.
- Lag pestoen: I en food processor, ha i basilikum, næringsgjær, valnøtter, hvitløk og sitronsaft. Kjør blandingen til den blir finhakket. Tilsett olivenolje litt om gangen mens maskinen går, til pestoen får en kremet konsistens. Smak til med salt og pepper.
- Bland pasta og pesto: Når pastaen er ferdigkokt og godt drenert, bland den forsiktig med pestoen til pastaen er godt dekket med sausen.
- Server: Server retten med et lett dryss av frisk basilikum og ristede nøtter eller pinjekjerner på toppen.
Kommentarer