Historie av oppskriften
Denne retten med aubergine og balsamico har en historie som strekker seg til det italienske kjøkkenet, hvor balsamicoeddik brukes for å gi dybde og sødme til grønnsaker. Jeg ble først introdusert til retten under en reise til Toscana, og det var kjærlighet ved første bit. Etter å ha laget min egen versjon hjemme, har denne retten blitt en favoritt i mitt kjøkken. Jeg har byttet ut den tradisjonelle balsamicoen med en lett versjon for å gjøre retten sunnere, men uten å gå på kompromiss med smaken. Auberginen får en deilig karamellisering, og sammen med balsamicoen blir smaken både intens og balansert.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitamin A (mcg) | Vitamin C (mg) | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Aubergine (100g) | 4 | 2.2 | 0.2 | 2.2 | 1.0 |
| Hvitløk (1 fedd) | 0 | 0.9 | 0.0 | 0.0 | 0.2 |
| Tomat (100g) | 833 | 13.7 | 0.2 | 2.6 | 1.1 |
| Quinoa (100g) | 2 | 0.0 | 2.0 | 3.0 | 7.5 |
| Olivenolje (1 ss) | 0 | 0 | 13.5 | 0.0 | 0.0 |
Smak og tekstur
Denne retten er en perfekt blanding av myk, kremet aubergine og den intense, sødmefulle balsamicoen. Når auberginen stekes, får den en deilig gyllen skorpe, mens innsiden forblir myk og saftig. Tomatene tilfører en frisk og lett syrlig smak som balanserer den rike balsamicoen. Quinoaen tilfører både tekstur og et ekstra proteintilskudd, mens den friske basilikumen på toppen gir retten et ekstra friskt preg. Den har en flott kombinasjon av sprø og myke teksturer som gjør hver bit spennende og tilfredsstillende.
Min erfaring og tips
Jeg elsker å lage denne retten når jeg ønsker noe raskt og enkelt, men samtidig smakfullt. Den minner meg om de hyggelige middagene jeg hadde i Toscana, og hvordan enkle ingredienser kan bli til noe så deilig. Mitt beste tips er å bruke ferske, gode ingredienser – spesielt balsamicoen, da det virkelig setter smaken. Jeg bruker gjerne quinoa som et alternativ til ris, da det gir mer næring og en ekstra smakfull komponent. Jeg har også erfart at retten blir enda bedre hvis den får stå en stund, da smakene får tid til å sette seg.
Tilbehør
| Tilbehør | Kommentar |
|---|---|
| Quinoa | Quinoa er en perfekt proteinkilde som gir ekstra fylde til retten. |
| Grovt brød | Et skive med grovt brød er ideelt for å suge opp den deilige sausen. |
| Grønnsaksalat | Lett og frisk salat med sitronvinaigrette for å balansere de rike smakene. |
| Grillet brokkoli | Gir både tekstur og ekstra næring til retten. |
| Tofu eller bønner | Tofu eller bønner tilfører ekstra plantebasert protein til retten. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grønnsaker:
- 2 store auberginer, skåret i skiver (ca. 400 g)
- 1 rød paprika, skåret i strimler
- 1 liten løk, skåret i skiver
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- Balsamicosaus:
- 2 ss balsamicoeddik (lett versjon)
- 1 ss olivenolje
- 1 ts honning eller stevia (sukkererstatning)
- 1 ts oregano
- 1/2 ts salt og pepper etter smak
- Til servering:
- 1 dl quinoa (kokt)
- Frisk basilikum til pynt
STEG FOR STEG:
- Forbered auberginen: Skjær auberginene i skiver og stek dem i en stor panne med litt olivenolje på middels høy varme. Stek til de blir gyldne og myke, ca. 10 minutter.
- Stek grønnsakene: I samme panne, tilsett løk, paprika og hvitløk, og stek til de er myke og lett karamelliserte.
- Lag balsamicosaus: Bland balsamicoeddik, honning, oregano, salt og pepper i en liten bolle. Hell sausen over grønnsakene og auberginen, og rør forsiktig for å blande smakene.
- Servering: Legg aubergine og grønnsaker på en serveringsplate og pynt med frisk basilikum. Server med quinoa for ekstra fylde og proteiner.
Kommentarer