Historie om oppskriften
Jeg oppdaget denne aubergine- og tomatgratengen første gang da jeg ønsket å lage en smakfull middag som både er sunn og enkel å lage. Auberginen, som jeg har alltid hatt en kjærlighet for, blir stekt til den er myk og fyldig, og sammen med de saftige tomatene gir den en deilig smak. Denne retten har blitt utrolig populær hjemme hos meg, og den er perfekt for både hverdager og spesielle anledninger. Inspirert av middelhavsmatens rike smaker, har denne retten raskt blitt en favoritt, og jeg lager den nesten hver uke.
Næringsinnhold og vitaminer i ingrediensene:
| Ingrediens | Vitamin A | Vitamin C | Proteiner | Fett | Sukker |
|---|---|---|---|---|---|
| Aubergine | 25 IU | 3 mg | 1 g | 0 g | 3 g |
| Tomat | 833 IU | 17 mg | 1 g | 0 g | 3 g |
| Løk | 8 IU | 10 mg | 1 g | 0 g | 3 g |
| Hvitløk | 0 IU | 3 mg | 1 g | 0 g | 1 g |
| Olivenolje | 0 IU | 0 mg | 0 g | 14 g | 0 g |
| Basilikum | 0 IU | 18 mg | 1 g | 0 g | 0 g |
| Parmesan (valgfritt) | 0 IU | 0 mg | 2 g | 6 g | 0 g |
Smak og tekstur
Denne retten byr på en fantastisk harmoni mellom tekstur og smak. Auberginen blir myk og kremet når den stekes, mens tomatene gir retten saftighet og friskhet. Hvitløk og løk tilfører dybde og aroma som virkelig hever smaken. Den lette olivenoljen binder alle ingrediensene sammen på en perfekt måte. Den smeltede osten på toppen gir retten en fyldig, kremet tekstur og en lett sprø skorpe. Jeg elsker hvordan de forskjellige lagene og smakene spiller sammen for å skape en balansert og smakfull rett.
Min erfaring og tips
Jeg lager denne retten ofte, og den har virkelig blitt en favoritt. Jeg husker første gangen jeg lagde den – den var en stor suksess! Et tips er å bruke frosne auberginer, som blir ekstra saftige og myke etter steking. Jeg liker også å eksperimentere med krydder – oregano og timian fungerer utrolig godt i denne retten. For en ekstra smakfull variant kan du tilsette litt chiliflak for et lite kick. Jeg pleier alltid å servere den med en frisk grønn salat eller quinoa for å gjøre retten enda mer næringsrik.
Tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grønn salat | Lett salat med blandet grønt og vinaigrette. |
| Ristet brød | Server med ristet surdeigsbrød for ekstra tekstur. |
| Ovnsbakte poteter | Sprø poteter med rosmarin og hvitløk. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Hovedingredienser:
- 2 store auberginer, skåret i skiver
- 3 store tomater, skåret i biter
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller en plantebasert alternativ)
- 2 ss olivenolje
- Krydder:
- 1 ts tørket oregano
- 1/2 ts paprika
- 1/4 ts chiliflak (valgfritt)
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum til pynt
- Alternativt tilbehør (valgfritt):
- Fullkornsris eller quinoa
STEG FOR STEG:
- Forbered auberginen: Skjær auberginene i skiver og legg dem på et stekebrett. Pensle med litt olivenolje og dryss over litt salt. Stek i ovnen på 200 grader Celsius i ca. 20 minutter, til auberginene er myke og lett gyldne.
- Forbered tomatblandingen: I en stor panne, varm opp olivenolje på middels varme. Stek hakket løk og hvitløk til de er myke og gjennomsiktige, ca. 5 minutter. Tilsett tomatene, oregano, paprika og eventuelt chiliflak. La blandingen småkoke i 10 minutter, til tomatene er myke og sausen har tyknet. Smak til med salt og pepper.
- Kombiner ingrediensene: Legg et lag med stekte aubergineskiver i bunnen av en ildfast form. Hell over tomatblandingen og legg et nytt lag med aubergine på toppen. Gjenta til alle ingrediensene er brukt opp.
- Gratinere retten: Strø over revet ost og sett formen i ovnen på 180 grader Celsius i ca. 10 minutter, eller til osten er smeltet og lett gyllen.
- Servering: Ta retten ut av ovnen og pynt med frisk basilikum. Server gjerne med en side av fullkornsris eller quinoa for ekstra fylde.
Kommentarer