Historie om oppskriften
eg fikk inspirasjon til denne aubergine- og tomatgratengen da jeg ønsket å lage en enkel og sunn middag som hele familien kunne nyte. Auberginen, en favorittgrønnsak i middelhavsmaten, er både smakfull og allsidig. Jeg begynte å eksperimentere med ulike krydder og ingredienser og endte opp med denne smakfulle gratengen. Den har blitt en populær rett hjemme hos oss, og vi lager den ofte, både til hverdags og fest. Auberginen blir ekstra saftig når den stekes, og sammen med tomatene og krydderne får retten en herlig og balansert smak.
Næringsinnhold og vitaminer i ingrediensene:
| Ingrediens | Vitamin A | Vitamin C | Proteiner | Fett | Sukker |
|---|---|---|---|---|---|
| Aubergine | 25 IU | 3 mg | 1 g | 0 g | 3 g |
| Tomat | 833 IU | 17 mg | 1 g | 0 g | 3 g |
| Løk | 8 IU | 10 mg | 1 g | 0 g | 3 g |
| Hvitløk | 0 IU | 3 mg | 1 g | 0 g | 1 g |
| Olivenolje | 0 IU | 0 mg | 0 g | 14 g | 0 g |
| Basilikum | 0 IU | 18 mg | 1 g | 0 g | 0 g |
| Parmesan (valgfritt) | 0 IU | 0 mg | 2 g | 6 g | 0 g |
Smak og tekstur
Denne gratengen tilbyr en herlig kombinasjon av teksturer og smaker. Auberginen får en myk og kremet konsistens etter steking, mens tomatene tilfører saftighet og friskhet. Løk og hvitløk gir retten en aromatisk undertone som hever smaken. Olivenoljen binder alt sammen, og den smeltede osten på toppen tilfører en rik, kremet og lett sprø finish. Når retten serveres, gir den en perfekt balanse mellom saftighet, kremethet og en mild urteaktig smak.
Min erfaring og tips
Jeg har laget denne retten mange ganger, og den har alltid vært en suksess. Jeg husker første gangen jeg lagde den – familien min ble helt begeistret! Et tips er å bruke frosne auberginer, da de blir ekstra myke og saftige etter steking. Jeg pleier også å variere krydderne etter hva jeg har tilgjengelig. Oregano og timian fungerer veldig godt, men du kan også bruke rosmarin eller tilsette en liten mengde chili for litt ekstra piff. Retten er lett å lage, og den passer perfekt både til hverdags og som tilbehør til festmiddager.
Tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grønn salat | Lett salat med blandet grønt og vinaigrette. |
| Ristet brød | Server med ristet surdeigsbrød for ekstra tekstur. |
| Ovnsbakte poteter | Sprø poteter med rosmarin og hvitløk. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Hovedingredienser:
- 2 auberginer, skåret i skiver
- 3 tomater, skåret i biter
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 dl revet mozzarella eller plantebasert ost
- 2 ss olivenolje
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts basilikum
- Krydder og smakstilsetninger:
- 1/2 ts paprika
- 1/4 ts chiliflak (valgfritt)
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum til pynt
- Alternativt tilbehør (valgfritt):
- Fullkornsris eller quinoa
STEG FOR STEG:
- orbered auberginen: Skjær auberginen i skiver og legg på et stekebrett. Pensle med litt olivenolje og dryss over salt. Stek i ovnen på 200 grader Celsius i ca. 20 minutter, eller til auberginen er myk og gyllen.
- Lag tomatsausen: I en panne, varm opp olivenolje på middels varme. Stek løk og hvitløk til de blir myke og gyldne. Tilsett tomatene, oregano, basilikum og paprika. La det småkoke i 10 minutter til sausen tykner. Smak til med salt og pepper.
- Bygg gratengen: Legg et lag med stekte aubergineskiver i bunnen av en ildfast form. Hell over tomatsausen og legg et nytt lag med aubergine på toppen. Gjenta prosessen til alle ingrediensene er brukt opp.
- Gratinere retten: Strø revet ost på toppen og sett formen i ovnen på 180 grader Celsius i 10 minutter, eller til osten er smeltet og lett gyllen.
- Servering: Ta ut retten fra ovnen og pynt med frisk basilikum. Server gjerne med fullkornsris eller quinoa for ekstra fylde.
Kommentarer