Historie om oppskriften
Jeg oppdaget denne aubergine- og tomatretten etter flere forsøk på å lage en enkel, sunn middag med ingredienser jeg allerede hadde hjemme. Auberginen er en så allsidig grønnsak og den gir et fantastisk myk resultat når den stekes, noe som gjør den perfekt til grateng. Jeg begynte å eksperimentere med forskjellige krydder, og snart fant jeg en kombinasjon som alle i familien elsket. Denne retten har raskt blitt en favoritt i huset mitt – den er lett å lage, men smaker utrolig godt! Jeg elsker hvordan de enkle ingrediensene kan smelte sammen og lage en smakfull og tilfredsstillende middag.
Næringsinnhold og vitaminer i ingrediensene:
| Ingrediens | Vitamin A | Vitamin C | Proteiner | Fett | Sukker |
|---|---|---|---|---|---|
| Aubergine | 25 IU | 3 mg | 1 g | 0 g | 3 g |
| Tomat | 833 IU | 17 mg | 1 g | 0 g | 3 g |
| Løk | 8 IU | 10 mg | 1 g | 0 g | 3 g |
| Hvitløk | 0 IU | 3 mg | 1 g | 0 g | 1 g |
| Olivenolje | 0 IU | 0 mg | 0 g | 14 g | 0 g |
| Basilikum | 0 IU | 18 mg | 1 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Denne aubergine- og tomatretten har en fantastisk balanse mellom myk og kremet tekstur. Når auberginen stekes, blir den perfekt myk og absorberer smakene fra tomatene og krydderne. Hvitløken tilfører en aromatisk dybde som hever hele retten. Tomatene gir en saftig friskhet, mens olivenoljen gir retten et silkemykt preg. Når osten smelter på toppen og blir lett gyllen, får du en deilig, kremet og litt sprø finish. Kombinasjonen av disse teksturene gir en fullverdig, smakfull og tilfredsstillende middag.
Min erfaring og tips
Denne retten har blitt en fast del av min ukentlige middagsplan. Jeg husker da jeg først lagde den og alle i familien var så begeistret. Det er en enkel, men utrolig smakfull rett som kan tilpasses med forskjellige krydder og grønnsaker. Et tips jeg kan dele er å bruke frosne auberginer – de blir ekstra myke og saftige etter steking. Hvis du ønsker å gjøre retten ekstra fyldig, kan du servere den med quinoa eller fullkornsris. Jeg bruker også ofte næringsgjær for en ekstra “ostete” smak uten melk.
Tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grønn salat | Lett salat med blandet grønt og vinaigrette. |
| Ristet brød | Server med ristet surdeigsbrød for ekstra tekstur. |
| Ovnsbakte poteter | Sprø poteter med rosmarin og hvitløk. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Hovedingredienser:
- 2 auberginer, skåret i skiver
- 3 tomater, skåret i biter
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 dl revet mozzarella eller plantebasert ost
- 2 ss olivenolje
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts basilikum
- Krydder og smakstilsetninger:
- 1/2 ts paprika
- 1/4 ts chiliflak (valgfritt)
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum til pynt
- Alternativt tilbehør (valgfritt):
- Fullkornsris eller quinoa
STEG FOR STEG:
- Forbered auberginen: Skjær auberginen i skiver og legg på et stekebrett. Pensle med litt olivenolje og dryss over salt. Stek i ovnen på 200 grader Celsius i ca. 20 minutter, eller til auberginen er myk og gyllen.
- Lag tomatsausen: I en panne, varm opp olivenolje på middels varme. Stek løk og hvitløk til de blir myke og gyldne. Tilsett tomatene, oregano, basilikum og paprika. La det småkoke i 10 minutter til sausen tykner. Smak til med salt og pepper.
- Bygg gratengen: Legg et lag med stekte aubergineskiver i bunnen av en ildfast form. Hell over tomatsausen og legg et nytt lag med aubergine på toppen. Gjenta prosessen til alle ingrediensene er brukt opp.
- Gratinere retten: Strø revet ost på toppen og sett formen i ovnen på 180 grader Celsius i 10 minutter, eller til osten er smeltet og lett gyllen.
- Servering: Ta ut retten fra ovnen og pynt med frisk basilikum. Server gjerne med fullkornsris eller quinoa for ekstra fylde.
Kommentarer