1. Kort Historie av Oppskriften
Enchiladas stammer fra Mexico og har røtter som går helt tilbake til aztekernes tid, da de fylte maislefser med forskjellige ingredienser. Denne moderne versjonen med ost er en favoritt blant vegetarianere og ostelskere. Retten har spredt seg globalt som en klassisk meksikansk komfortrett, kjent for sine lag av smaker og tilfredsstillende teksturer.
2. Næringsinnholdstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Maislefser | B-vitaminer, Jern | 2 | 1.2 | 2 |
| Cheddarost | A, B12, Kalsium | 33 | 0.5 | 25 |
| Tomatsaus | C, A, E | 0.2 | 3.5 | 1 |
| Paprika | C, Folat | 0.2 | 4 | 1 |
| Løk | C, Folat | 0.1 | 4.7 | 1 |
| Koriander | K, C, Antioksidanter | 0.1 | 0.2 | 0.3 |
3. Smak og Tekstur
Enchiladas med ost er et smakseventyr. Den kremete smeltede osten kombineres med den syrlige tomatsausen og får en lett sødme fra løk og paprika. Teksturen er uimotståelig: myke tortillalefser som holder på det fyldige ostefyllet, toppet med en lett sprø og boblende osteskorpe etter gratinering. Hver bit er en balanse av fylde og friskhet.
4. Min Erfaring og Tips
Jeg har alltid hatt en svakhet for denne retten – den er enkel å lage, og alle elsker den! Et minne jeg har er fra en familiekveld der vi laget enchiladas sammen og konkurrerte om hvem som kunne rulle de peneste. Mitt tips er å bruke flere typer ost, som cheddar og mozzarella, for å få en ekstra rik smak. Server med litt frisk koriander og lime for å gi retten en friskhet som kontrast til osten.
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Guacamole | Frisk og kremet avokado med lime |
| Rømme | For en syrlig balanse |
| Salsa | Til litt ekstra krydder |
| Limebåter | For ekstra friskhet |
| Meksikansk ris | Et perfekt, mettende følge |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Fyll:
- 1 boks (400 g) svarte bønner eller kidneybønner
- 1 løk, finhakket
- 1 rød paprika, terninger
- 1 grønn paprika, terninger
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss olivenolje
- 1 ts spisskummen
- 1 ts røkt paprika
- 1/2 ts chilipulver
- Enchiladas:
- 8 små tortillalefser
- 200 g revet ost (gjerne cheddar eller mozzarella)
- Saus:
- 1 boks (400 g) hakkede tomater
- 2 ss tomatpuré
- 1 ts sukker eller honning
- 1 ts oregano
- Salt og pepper etter smak
- Til topping:
- Fersk koriander
- Rømme eller plantebasert alternativ
STEG FOR STEG:
- Forbered fyllet:
- Varm olivenolje i en stekepanne. Stek løk, hvitløk og paprika til de er myke. Tilsett bønner, spisskummen, røkt paprika og chilipulver. Rør godt og la blandingen småkoke i 5 minutter.
- Lag sausen:
- Bland hakkede tomater, tomatpuré, sukker, oregano, salt og pepper i en kjele. La sausen småkoke i 10 minutter for å utvikle smaken.
- Monter enchiladas:
- Forvarm ovnen til 200 °C. Fordel fyllet i midten av hver tortillalefse, strø litt ost på toppen og rull sammen. Legg dem tett i en ildfast form med skjøten ned.
- Gratiner:
- Hell tomatsausen jevnt over enchiladasene. Dryss resten av osten på toppen. Sett formen i ovnen og gratiner i ca. 15–20 minutter, til osten er gyllen og boblende.
- Servering:
- Topp med fersk koriander og server med en skje rømme eller guacamole ved siden av.
Kommentarer