Historie
Denne quinoasalaten henter inspirasjon fra middelhavskjøkkenet, der friske grønnsaker og lette dressinger står i fokus. Jeg laget den første gang etter en sommerferie i Hellas, og siden har den blitt en fast del av hverdagen min. Salaten er både enkel og næringsrik, og den passer perfekt som lunsj eller tilbehør. Jeg elsker hvor raskt den kan tilberedes, og hvordan de enkle ingrediensene smaker så godt sammen. Hver bit gir en følelse av sommer og velvære – en rett som gir energi og glede.
Tabell: Næring og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Quinoa (2 dl) | B-vitamin, magnesium | 3 | 1 | 8 |
| Rødløk (1 stk) | C, fiber | 0,1 | 1,2 | 0,3 |
| Paprika (gul, 1 stk) | A, C | 0,3 | 5 | 1 |
| Agurk (1 stk) | K, C | 0,1 | 2,1 | 0,7 |
| Cherrytomater (1 dl) | C, antioksidanter | 0,2 | 3 | 0,5 |
| Fetaost (50 g) | Kalsium, B12 | 8 | 1 | 4 |
Smak og tekstur
Quinoasalaten er en opplevelse av kontraster – den har en myk og nøtteaktig base fra quinoaen, som møter den knasende sprøheten fra grønnsakene. Cherrytomater og paprika tilfører en naturlig sødme, mens agurken gir en forfriskende og saftig tekstur. Dressingen av sitron og olivenolje tilfører en syrlig friskhet som balanserer de andre smakene perfekt. Rødløk gir et mildt kick, mens fetaosten tilfører en kremet og lett saltet undertone. Resultatet er en rett som både er enkel, smakfull og tilfredsstillende.
Min erfaring og tips
Denne salaten er en fast gjenganger i ukesmenyen min. Jeg elsker hvor raskt den kan tilberedes, og at den er så lett å tilpasse etter hva jeg har i kjøleskapet. En gang serverte jeg den på en piknik med venner, og den ble raskt dagens favoritt. Mitt tips er å alltid skylle quinoaen godt før koking for å unngå bitterhet. Til hverdags tilsetter jeg gjerne kikerter for ekstra protein, og til spesielle anledninger drysser jeg over granateplefrø for en ekstra pop av smak og farge.
Tabell: Tilbehør
| Tilbehør | Næringsinnhold |
|---|---|
| Grove brødskiver | Fiber, komplekse karbohydrater |
| Kikerter | Protein, jern |
| Granateplefrø | C-vitamin, antioksidanter |
| Ristede nøtter | Sunt fett, vitamin E |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Hovedingredienser:
- 2 dl quinoa
- 1 rødløk, finhakket
- 1 gul paprika, kuttet i små terninger
- 1 agurk, kuttet i små terninger
- 1 dl cherrytomater, delt i to
- 50 g fetaost (valgfritt)
- 2 ss fersk persille, finhakket
- Sitrusdressing:
- Saften fra 1 sitron
- 2 ss olivenolje
- 1 ts honning eller lønnesirup
- 1 ts dijonsennep
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
- Kok quinoa i henhold til pakkeanvisningen, og la den avkjøles.
- Forbered grønnsakene: Kutt rødløk, paprika, agurk og cherrytomater i små biter. Hakk persille.
- Lag dressingen: I en liten bolle, bland sitronsaft, olivenolje, honning, dijonsennep, salt og pepper. Pisk godt sammen.
- Bland sammen: I en stor bolle, kombiner quinoa, grønnsaker og fetaost (om ønskelig). Hell dressingen over, og bland godt.
- Server salaten i skåler, og topp med ekstra persille eller ristede nøtter for crunch.
Kommentarer