Fargerik ratatouille med aubergine og krydderurter
Denne retten har sine røtter i det franske kjøkkenet, nærmere bestemt i Provence. Ratatouille ble opprinnelig laget som en enkel grønnsaksrett, der bønder brukte det de hadde tilgjengelig av sesongens grønnsaker. Etter hvert har den blitt en kjent og elsket rett over hele verden. Jeg fikk mitt første møte med ratatouille på en liten kafé i Nice, hvor den ble servert med rustikt brød og en skvett olivenolje. Siden den gang har jeg laget min egen versjon, med en fyldigere smak og litt ekstra krydder. Aubergine gir retten en kremet konsistens, mens paprika, squash og tomater tilfører friskhet og sødme.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Aubergine | B6, C, K | 0,2 g | 2,9 g | 1 g |
| Squash | A, C, Kalium | 0,1 g | 2,5 g | 1 g |
| Paprika | A, C, E | 0,2 g | 3,5 g | 1 g |
| Hakkede tomater | A, C, Kalium | 0,1 g | 3,5 g | 1 g |
| Olivenolje | E, K | 14 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Ratatouille er en perfekt balanse mellom sødme, syrlighet og en mild krydret smak. Auberginen blir myk og nesten kremet når den får tid til å trekke til seg smakene fra tomatsausen. Squash tilfører en lett friskhet, mens paprika gir en mild sødme. Tomatene binder det hele sammen med sin rike og saftige konsistens. Krydder som timian, oregano og hvitløk gir en varm, aromatisk dybde. Jeg liker å tilsette en liten klype chiliflak for et hint av varme. Til slutt gir friske urter som basilikum og persille retten en ekstra friskhet og løfter smakene enda mer.
Mine erfaringer, tips og minner om oppskriften
Denne retten er en av mine favoritter når jeg vil ha noe sunt, enkelt og smakfullt. Jeg husker spesielt en gang jeg lagde den til en vennekveld, hvor alle tok flere porsjoner og ba om oppskriften. Jeg elsker at den er så allsidig – noen ganger serverer jeg den alene med brød, andre ganger som tilbehør til grillet fisk eller kylling. For en ekstra proteinboost tilsetter jeg kikerter eller linser. Hvis jeg vil ha en mer rustikk smak, steker jeg grønnsakene lett før jeg lar dem småkoke. Ratatouille smaker enda bedre dagen etter, så jeg lager ofte en stor porsjon.
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Smakskombinasjon |
|---|---|
| Fullkornsris | Mild og mettende |
| Quinoa | Lett og nøtteaktig |
| Surdeigsbrød | Rustikt og sprøtt |
| Gresk yoghurt | Frisk og kremet |
| Ristede frø | Sprøtt og smakfullt |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grønnsaker
- 1 stk aubergine, i terninger
- 1 stk squash, i skiver
- 1 stk rød paprika, i biter
- 1 stk gul paprika, i biter
- 1 stk løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 boks (400 g) hakkede tomater
- Smakstilsetninger
- 2 ss olivenolje
- 1 ts tørket timian
- 1 ts oregano
- ½ ts chiliflak
- Saften fra ½ sitron
- Salt og pepper etter smak
- Topping og servering
- 1 neve fersk basilikum, hakket
- 2 ss ristede pinjekjerner
- Fullkornsris, quinoa eller grovt brød
STEG FOR STEG:
- Forbered grønnsakene: Skjær aubergine, squash og paprika i jevne biter. Finhakk løk og hvitløk.
- Stek auberginen: Varm litt olivenolje i en stor panne og stek aubergineternene til de blir lett gylne. Sett dem til side.
- Surr grønnsakene: Ha i løk, hvitløk og paprika i pannen. La det surre på middels varme til det blir mykt.
- Tilsett tomater og krydder: Hell over hakkede tomater, timian, oregano og chiliflak. La det småkoke i ti minutter.
- Bland inn aubergine og squash: Tilsett auberginen igjen og la det koke videre til alle smakene har satt seg. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
- Servering: Strø over ristede pinjekjerner og hakket basilikum. Server med quinoa, fullkornsris eller grovt brød.
Kommentarer