1. Historie
Polenta er en tradisjonell italiensk rett som stammer fra Nord-Italia, hvor den har vært en bærebjelke i det rustikke kjøkkenet i århundrer. Opprinnelig laget som en enkel rett for bønder, har polenta blitt en favoritt over hele verden, med sin allsidighet og tilfredsstillende tekstur. Denne gratinerte versjonen, med parmesan og kremet konsistens, er perfekt som en elegant siderett eller en selvstendig hovedrett.
2. Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Polenta | B1, B3, jern | 1.0 | 0.2 | 2.0 |
| Parmesan | Kalsium, B12, A | 7.0 | 0.0 | 8.0 |
| Smør | A, D, E | 11.0 | 0.0 | 0.0 |
| Melk | Kalsium, B2 | 3.0 | 5.0 | 3.5 |
| Hvitløk | C, B6 | 0.1 | 0.0 | 0.2 |
3. Smak og tekstur
Gratinert polenta med parmesan byr på en silkemyk tekstur som smelter i munnen. Den kremete polentaen balanseres perfekt av parmesans intensitet, med sin nøtteaktige og salte smak. En sprø og gyllen overflate etter gratinering gir retten en herlig kontrast. Små hint av hvitløk og smør tilfører dybde og rikdom, mens den milde sødmen fra melken harmoniserer smaken.
4. Min erfaring og tips
Polenta er noe jeg ofte lager når jeg vil imponere gjester med en rett som ser fantastisk ut, men som faktisk er enkel å lage. Jeg har lært at nøkkelen er å piske polentaen jevnt for å unngå klumper, og å ikke spare på parmesanen for den ultimate smaken. Retten fungerer nydelig som tilbehør til alt fra stekte grønnsaker til saftige gryter. Prøv å toppe med friske urter, som timian eller basilikum, for et ekstra løft.
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Ovnsbakte grønnsaker | En fargerik blanding av gulrøtter, squash og paprika |
| Grillet kylling | Gir en herlig proteinrik kontrast |
| Frisk salat | Med en sitron-vinaigrette for å balansere den kremete retten |
| Soppragu | En fyldig saus som passer perfekt til polentaens tekstur |
| Hvitløksbrød | For de som ønsker ekstra karbohydrater og smak |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Polenta:
- 1 liter vann
- 1 ts salt
- 250 g polentamel (grov eller finmalt)
- 3 ss smør
- 100 g revet parmesan
- Gratinering:
- 50 g revet parmesan
- 1 ss olivenolje
- Frisk timian til pynt (valgfritt)
- Servering:
- Grønn salat eller dampede grønnsaker
STEG FOR STEG:
- Forbered polentaen:
- Kok opp vannet med salt i en stor kjele. Når vannet koker, reduser varmen til lav og tilsett polentamel i en tynn stråle mens du rører kontinuerlig for å unngå klumper.
- Kok polentaen:
- La polentaen småkoke i 25–30 minutter, rør regelmessig for å forhindre at den setter seg fast i bunnen av kjelen. Polentaen er ferdig når den er tykk og kremet.
- Tilsett smak:
- Rør inn smør og revet parmesan i den varme polentaen. Smak til med litt ekstra salt om nødvendig.
- Forbered gratinering:
- Hell den varme polentaen i en smurt ildfast form. Jevn ut overflaten med en slikkepott.
- Topp og gratiner:
- Strø over revet parmesan og drypp med olivenolje. Sett formen i ovnen under grillen på 220 °C i 8–10 minutter, eller til overflaten er gyllen og sprø.
- Servering:
- La polentaen avkjøles i 5 minutter før servering. Pynt med frisk timian og server med en grønn salat eller dampede grønnsaker.
Kommentarer