Kort historie
Fiken og ost er en klassisk kombinasjon med røtter i Middelhavsregionen. Jeg oppdaget denne retten under en ferietur til Sør-Frankrike, der vi fikk servert grillede fiken med lokal ost og honning på en liten vinbar i landsbyen Gordes. Etter det ble jeg helt frelst! Retten har blitt mer og mer populær også her i Norge, spesielt blant dem som liker å eksperimentere med kontraster i smak og tekstur. Nå lager jeg den ofte selv – både som en søt avslutning og som en elegant liten forrett.
Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Ferske fiken | A, C, K, B6 | Lav | Middels | Lav |
| Blåmuggost (mager) | B12, D, K2, kalsium | Middels | Lav | Høy |
| Flytende honning | Ingen nevneverdige | Lav | Høy | Lav |
| Valnøtter | E, B6, folat | Høy | Lav | Middels |
Smak og tekstur
Når jeg setter tennene i en varm, grillet fiken fylt med salt blåmuggost og søt honning, blir jeg helt salig. Det er noe med den myke, nesten syltetøyaktige innsiden av fiken, som møter den kremete og skarpe smaken av osten. Honningen binder alt sammen med sin runde sødme, og valnøttene gir akkurat den knasen som trengs for balanse. Det er både luksuriøst og rustikt på samme tid, og jeg kjenner virkelig at sansene våkner.
Min erfaring, tips og minner
Jeg husker første gang jeg lagde denne retten for venner – de trodde det var dessert, men ble overrasket av den salte dybden i blåmuggosten. Nå lager jeg den ofte til små sammenkomster, og gjestene spør alltid etter oppskriften. Et lite tips fra meg: velg modne fiken, men ikke for bløte. Bruk gjerne en mildere blåmuggost hvis du er ny til smaken, eller prøv med chèvre. Jeg har også prøvd med litt frisk rosmarin i stedet for timian – det ga en deilig urtearoma!
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Ristet surdeigsbrød | Perfekt til å skrape opp osten og honningen |
| Grønn salat med vinaigrette | Frisk kontrast som balanserer sødmen |
| Tørket skinke eller spekeskinke | For en salt og kjøttfull variasjon |
| Nøtteblanding | Tilfører ekstra crunch og dybde |
| Frisk pæreskiver | Fruktig og mildt søtt som passer godt til ost |
INGREDIENSER:
- Fiken og topping:
- 8 ferske fiken
- 80 g lett blåmuggost
- 2 ss akasiehonning eller fibersirup
- 2 ss hakkede valnøtter
- Frisk timian eller rosmarin
- Valgfritt tilbehør:
- Grovt surdeigsbrød
- Salat med sitronvinaigrette
STEG FOR STEG:
Skyll fikenene godt og tørk dem forsiktig. Skjær et kryss i toppen uten å dele helt gjennom.
Plasser fikenene på et ildfast fat eller grillbrett, og åpne dem forsiktig med fingrene slik at de står litt åpne.
Fyll hver fiken med en teskje blåmuggost.
Drypp over honning eller fibersirup, og dryss med hakkede valnøtter.
Grill på middels varme i ca. 8 minutter, eller til osten har begynt å smelte og fikenene er lett karamelliserte.
Strø over frisk timian rett før servering.
Server med surdeigsbrød eller en grønn salat med lett vinaigrette.
Kommentarer