Historie
Salaten har alltid vært en favorittrett i ulike kulturer, og denne oppskriften er en sunn og moderne vri. Fra Middelhavets enkle grønnsakssalater til det norske kjøkkenets kjærlighet for friske ingredienser, kombinerer denne retten alt det beste. Jeg fant inspirasjonen til denne salaten på en sommerpiknik, der en venn serverte noe lignende med en frisk vinaigrette og sprø nøtter. Siden den gang har jeg eksperimentert med ingredienser for å lage min egen variant – en balanse mellom smak, tekstur og sunnhet. Nå er den blitt en ukentlig lunsjfavoritt hjemme hos oss.
Tabell: Næring og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Spinat (100 g) | A, C, K, jern | 0,4 | 0,4 | 2,9 |
| Ruccola (50 g) | A, K, kalsium | 0,6 | 0,2 | 1,6 |
| Kikerter (200 g) | B6, magnesium, protein | 3 | 2,4 | 14,5 |
| Cherry-tomater (100 g) | C, antioksidanter | 0,2 | 3 | 0,9 |
| Olivenolje (3 ss) | E, sunt fett | 40 | 0 | 0 |
| Gul paprika (50 g) | C, beta-karoten | 0,1 | 2,6 | 0,5 |
Smak og tekstur
Denne salaten er en opplevelse for sansene. Den myke spinaten og ruccolaen gir en silkemyk base, mens kikerter og nøtter tilfører en spennende crunch. De saftige cherry-tomatene og sprø paprikaen gir en herlig friskhet. Den sitrusaktige vinaigretten balanserer smaksprofilen med en mild sødme fra honning og et hint av sennep som gir dybde. Hver bit er en harmoni av teksturer og smaker som både metter og begeistrer.
Min erfaring og tips
Jeg elsker hvordan denne salaten er så allsidig – den passer både som lunsj, middag eller som tilbehør til grilling. En gang serverte jeg den med grillet kylling, og det ble en umiddelbar hit hos både store og små. Tips: Hvis du vil gjøre salaten mer mettende, kan du tilsette quinoa eller kokt egg. Jeg har også brukt fetaost for litt ekstra salt smak, og det fungerer utrolig bra. En annen idé er å lage den på forhånd – ingrediensene holder seg friske hvis vinaigretten tilsettes rett før servering.
Tabell: Tilbehør
| Tilbehør | Næringsinnhold |
|---|---|
| Fullkornsbrød | Fiber, B-vitaminer |
| Kokt egg | Protein, jern |
| Yoghurt naturell | Kalsium, protein |
| Friske fruktskiver | Vitaminer, naturlig sødme |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Salat:
- 100 g spinat
- 50 g ruccola
- 200 g kikerter (kokt)
- 100 g cherry-tomater, delt i to
- ½ agurk, skåret i tynne skiver
- ½ gul paprika, strimlet
- 30 g ristede nøtter (mandler eller valnøtter)
- Vinaigrette:
- 3 ss olivenolje
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts honning
- ½ ts sennep
- En klype salt og pepper
STEG FOR STEG:
- Forbered grønnsakene: Skyll spinat og ruccola godt, og legg dem i en stor salatbolle. Kutt tomater, agurk og paprika i passende biter.
- Tilbered kikerter: Skyll kikertene, og la dem renne av. Legg dem i salatbollen sammen med grønnsakene.
- Rist nøtter: Rist nøttene i en tørr panne på middels varme i 2-3 minutter, til de er gylne og dufter nøtteaktig.
- Lag vinaigretten: Bland olivenolje, sitronsaft, honning og sennep i en liten skål. Smak til med salt og pepper.
- Montering: Hell vinaigretten over salaten, og bland godt. Strø de ristede nøttene på toppen før servering.
- Servering: Server salaten med grovbrød eller et kokt egg for en komplett lunsj.
Kommentarer