Historien bak oppskriften
Denne salaten ble inspirert av en sommerferie i Italia. Jeg ønsket å lage en rett som var både smakfull, næringsrik og enkel å lage. Avokado ble raskt en favoritt i mitt kjøkken på grunn av dens kremete konsistens. Kombinasjonen av frisk ruccola, søt appelsin og ristede mandler gir salaten en unik balanse. Dette er en rett som passer både som et lett måltid og som tilbehør.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Ruccola | A, K, Folat | 0,1 g | 0,3 g | 0,8 g |
| Avokado | E, K, Folat | 15 g | 0,2 g | 2 g |
| Appelsin | C | 0 g | 9 g | 1 g |
| Ristede mandler | E, Magnesium | 5 g | 0,5 g | 2 g |
| Sitrusvinaigrette | E, C | 7 g | 2 g | 0 g |
Smak og tekstur
Jeg elsker hvordan denne salaten balanserer friske, søte og kremete elementer. Den sprø ruccolaen gir en deilig base, mens den fløyelsmyke avokadoen tilfører en luksuriøs tekstur. Appelsinskivene gir en saftig sødme, mens ristede mandler gir en knasende kontrast som gjør hver bit interessant. Den syrlige sitrusvinaigretten binder det hele sammen og gir en friskhet som gjør retten lett og tilfredsstillende. Det er en salat som føles som en eksplosjon av smaker og teksturer i hver eneste bit – en opplevelse som er like estetisk som den er smakfull.
Min erfaring, tips og minner
Denne salaten minner meg alltid om varme sommerdager, enten jeg lager den til en lett lunsj hjemme eller som et friskt tilbehør til grilling med venner. Et tips jeg gjerne deler, er å bruke blodappelsin når den er i sesong – det gir både en fantastisk farge og en dypere smak. Jeg liker også å eksperimentere med nøtter, som valnøtter eller pistasjnøtter, for litt variasjon. Når jeg serverer denne salaten, pleier jeg alltid å toppe med noen ekstra dråper av vinaigretten rett før servering – det gir en ekstra friskhet som hever hele retten.
Tilbehør
| Tilbehør | Forslag |
|---|---|
| Grønnsaker | Grillet asparges, sukkererter |
| Proteiner | Grillet kylling, kikerter, tofu |
| Karbohydrater | Fullkornsbrød, quinoa |
| Garnityr | Fetaost, granateplekjerner |
| Drikke | Isvann med mynte, tørr hvitvin |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Salatbase
- 100 g ruccola eller babyspinat
- 1 moden avokado, i skiver
- 1 appelsin, skrelt og i skiver
- 2 ss ristede mandler eller valnøtter
- Sitrusvinaigrette
- 2 ss olivenolje
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss appelsinjuice
- 1 ts honning (eller lønnesirup for vegansk versjon)
- 1 ts Dijon-sennep
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
- Forbered ingrediensene: Skyll ruccolaen og tørk den godt. Skjær avokadoen og appelsinen i tynne skiver.
- Rist nøttene: Varm en tørr panne på middels varme og rist nøttene i 2–3 minutter til de er lett gylne og aromatiske.
- Lag vinaigretten: Visp sammen olivenolje, sitronsaft, appelsinjuice, honning, Dijon-sennep, salt og pepper i en liten bolle til dressingen er glatt og jevn.
- Sett sammen salaten: Fordel ruccolaen på to tallerkener. Legg avokado- og appelsinskivene pent over. Dryss over de ristede nøttene.
- Topp med vinaigrette: Drypp sitrusvinaigretten jevnt over salaten rett før servering.
Kommentarer