1. Historie
Gratinert aubergine med mozzarella er en rett som har røtter i Middelhavskjøkkenet, spesielt i Italia, der den ofte går under navnet “Melanzane alla Parmigiana”. Den ble opprinnelig laget som et billig og smakfullt måltid for å utnytte sesongens rikelige auberginer. I dag er retten en elsket klassiker, kjent for sin rike smak og kremete konsistens. Kombinasjonen av lagvis aubergine, tomatsaus og smeltet mozzarella har gjort den til en favoritt verden over.
2. Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Aubergine | C, K, B6 | 0.2 | 3.5 | 1.0 |
| Mozzarella | B12, K, D | 21 | 0.3 | 22 |
| Tomatsaus | C, A | 0.5 | 4.0 | 1.5 |
| Olivenolje | E | 14 | 0 | 0 |
| Hvitløk | C, B6 | 0.1 | 0.1 | 0.2 |
3. Smak og tekstur
Denne retten byr på en uimotståelig kombinasjon av smaker og teksturer. Auberginen blir mør og myk etter baking, mens tomatsausen tilfører syrlighet og sødme. Mozzarellaen smelter til en gyllen, kremet topping som gir retten en perfekt balanse av fylde og friskhet. Den litt bitre smaken av aubergine harmonerer fantastisk med den rike sausen og den salte osten.
4. Min erfaring og tips
Jeg elsker å lage denne retten som en middag når jeg ønsker noe som både er sunnere og utrolig smakfullt. En gang erstattet jeg vanlig mozzarella med en lettversjon og tilsatte litt parmesan for ekstra smak – det var en hit! Jeg anbefaler å grille auberginen lett før du legger den i formen, for å gi den en fin, røkt smak. Server med en enkel grønn salat eller som tilbehør til kylling eller fisk.
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grønn salat | Lett og frisk kontrast til den rike retten |
| Quinoa eller couscous | Gir ekstra tekstur og metthetsfølelse |
| Hvitløksbrød | Perfekt for å suge opp sausen |
| Grillet paprika | Komplementerer de middelhavske smakene |
| Risotto | Kremet og luksuriøst tilbehør |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Aubergine:
- 2 store auberginer, skåret i 1 cm tykke skiver
- 2 ss olivenolje
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts pepper
- Tomatsaus:
- 1 ss olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 boks hakkede tomater (400 g)
- 1 ss tomatpuré
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts sukkererstatning (som stevia eller erytritol)
- 1/4 ts chiliflakes (valgfritt)
- Salt og pepper etter smak
- Topping:
- 150 g mozzarella, i skiver eller revet
- 2 ss revet parmesan
- Fersk basilikum til pynt
STEG FOR STEG:
Forbered auberginen:
Strø salt over aubergineskivene og la dem trekke i 10 minutter for å fjerne bitterhet. Skyll og tørk skivene med kjøkkenpapir.Stek auberginen:
Forvarm ovnen til 200 °C. Pensle skivene med olivenolje og legg dem på et bakebrett. Stek i ovnen i 20 minutter til de er myke og lett gyldne.Lag tomatsausen:
Varm olivenolje i en stekepanne over middels varme. Fres løk og hvitløk til de er myke og aromatiske. Tilsett hakkede tomater, tomatpuré, oregano, sukkererstatning og chiliflakes. La sausen småkoke i 10 minutter. Smak til med salt og pepper.Monter retten:
Legg halvparten av aubergineskivene i en ildfast form. Fordel halvparten av tomatsausen over skivene, og legg et lag med mozzarella. Gjenta med resten av auberginen, tomatsausen og mozzarellaen. Dryss parmesan over toppen.Gratiner i ovnen:
Stek i ovnen på 200 °C i 15–20 minutter, eller til osten er gylden og boblende.Servering:
Pynt med fersk basilikum og server med salat og brød.
Kommentarer