Historien bak oppskriften
Jeg oppdaget denne oppskriften på grillet aubergine etter en reise til Hellas, hvor aubergine er en grunnstein i mange retter. Den har en naturlig evne til å absorbere smaker, noe som gjør den til en allsidig og populær ingrediens i Middelhavskjøkkenet. Hjemme i Norge har jeg tilpasset oppskriften med en enkel, men smakfull kryddermarinade og et friskt dryss av urter. Det som er så fantastisk med denne retten, er hvor enkel den er å lage, samtidig som den ser imponerende ut. Den er perfekt som en rett til både hverdag og fest, og den har blitt en favoritt i vårt hjem.
Næringstabell for hovedingrediensene
| Ingrediens | Kalorier | Proteiner (g) | Fett (g) | Karbohydrater (g) | Vitaminer |
|---|---|---|---|---|---|
| Aubergine (100 g) | 25 | 1,0 | 0,2 | 5,7 | B6, C, K |
| Olivenolje (1 ss) | 120 | 0,0 | 14,0 | 0,0 | E, omega-3 |
| Hvitløk (1 fedd) | 4 | 0,2 | 0,0 | 1,0 | C, B6 |
| Spisskummen (1 ts) | 8 | 0,4 | 0,4 | 0,9 | A, C, E |
| Røkt paprikapulver (1/2 ts) | 3 | 0,1 | 0,0 | 0,6 | A, E |
Smak og tekstur
Denne grillede auberginen er et eksempel på hvordan enkle ingredienser kan gi et fantastisk resultat. Når auberginen grilles, blir kjøttet silkemykt og får en mild, røkt smak. Kryddermarinaden, som kombinerer spisskummen, røkt paprikapulver og hvitløk, gir en intens aroma som harmonerer perfekt med auberginens naturlige sødme. Den lett sprø utsiden står i kontrast til den myke innsiden, og sitronsaften på toppen tilfører en frisk syrlighet som balanserer krydderet. Dette er en rett som både er rik på smak og lett å spise – perfekt både alene eller som en del av et større måltid.
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager ofte denne retten når jeg inviterer venner på grillkvelder. Den ser alltid imponerende ut og smaker fantastisk. Et tips jeg har lært, er å salte aubergineskivene før grilling for å trekke ut overflødig fuktighet – det gir en bedre tekstur. En gang tilsatte jeg litt honning i marinaden, og det ble en stor hit blant gjestene! Jeg liker også å servere denne retten med en yoghurtdressing med litt sitron og dill for ekstra friskhet. For meg er dette en rett som alltid bringer frem minner fra varme sommerkvelder og gode samtaler rundt bordet.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Quinoa eller bulgur | Et lett og næringsrikt tilbehør til auberginen. |
| Grovt brød | Perfekt for å suge opp marinaden og de gode smakene. |
| Yoghurtdressing | Frisk og kremet, gir en balansert kontrast til krydderet. |
| Grillet kylling | Et proteinrikt tillegg for en komplett middag. |
| Grønn salat | Tilfører en frisk og lett balanse til retten. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Aubergine og marinade:
- 2 store auberginer (ca. 600 g)
- 3 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts spisskummen
- 1/2 ts røkt paprikapulver
- 1/4 ts cayennepepper (valgfritt for ekstra varme)
- 1 ts salt
- 1/2 ts nykvernet sort pepper
- Topping:
- 2 ss fersk persille eller koriander, hakket
- Saften av 1/2 sitron
STEG FOR STEG:
- Forbered auberginen: Skyll auberginene og skjær dem i ca. 1 cm tykke skiver på langs. Dryss litt salt over skivene og la dem ligge i ca. 10 minutter for å trekke ut overflødig væske. Skyll av saltet og tørk dem med kjøkkenpapir.
- Lag marinaden: Bland olivenolje, finhakket hvitløk, spisskummen, røkt paprikapulver, cayennepepper, salt og pepper i en liten bolle. Rør godt sammen.
- Mariner auberginen: Pensle begge sider av aubergineskivene med marinaden, og la dem hvile i ca. 10 minutter for å trekke til seg smakene.
- Grill auberginen: Forvarm grillen til middels høy varme. Legg aubergineskivene på grillristen og grill i 3-4 minutter på hver side, eller til de får fine grillmerker og er gjennomstekte.
- Servering: Legg de grillede aubergineskivene på et serveringsfat. Dryss over hakket persille eller koriander og press litt sitronsaft over før servering.
Kommentarer