1. Historie
Grillet aubergine med yoghurtsaus er en rett som finner inspirasjon i Midtøstens og Middelhavets kjøkken, der aubergine ofte er stjernen. Retten har blitt populær for sin røykfylte smak, delikate tekstur og den avkjølende kontrasten fra yoghurten. Tradisjonelt har den vært en del av meze-bordet, men i dag fungerer den like godt som en lett middag eller tilbehør til grillmat.
2. Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Aubergine | C, K, B6 | 0.2 | 2.5 | 1.0 |
| Yoghurt (naturell) | B12, kalsium, B2 | 3.5 | 3.8 | 4.3 |
| Olivenolje | E, K | 14.0 | 0.0 | 0.0 |
| Hvitløk | B6, mangan | 0.0 | 0.0 | 0.2 |
| Sitron | C, B6 | 0.0 | 1.1 | 0.1 |
| Tahini | B6, E, magnesium | 8.1 | 0.3 | 2.6 |
| Friske urter | C, A, K | 0.1 | 0.2 | 0.3 |
3. Smak og tekstur
Denne retten kombinerer den dype, røykfylte smaken av grillet aubergine med den kremete og avkjølende yoghurtsausen. Auberginens myke, nesten fløyelsaktige tekstur står i kontrast til sausen, som er glatt og fylt med sitrusfriskhet og hint av hvitløk. Et dryss av friske urter og tahini gir en nøtteaktig dybde og et hint av friskhet.
4. Min erfaring og tips
Jeg elsker å lage denne retten om sommeren når grillen allerede er tent. Det er en enkel rett, men den smaker som noe du får servert på en restaurant. Mitt beste tips er å grille auberginen lenge nok til at den blir gjennomstekt og får de karakteristiske grillmerkene. For ekstra smak kan du blande litt granateplekjerner i yoghurtsausen eller drysse dem over før servering. Jeg liker også å servere retten med litt varmt flatbrød.
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Flatbrød | Perfekt til å dyppe i yoghurtsausen |
| Quinoasalat | Lett og næringsrik side som komplementerer smaken |
| Grillet paprika | Tilfører ekstra sødme og farge |
| Couscous | En nøytral base for å absorbere smakene |
| Granateplekjerner | Gir en frisk, søt og syrlig kontrast |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grillet aubergine:
- 2 store auberginer
- 2 ss olivenolje
- 1 ts spisskummen
- 1/2 ts røkt paprika
- Salt og pepper etter smak
- Yoghurtsaus:
- 2 dl naturell yoghurt (gresk eller plantebasert)
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts honning eller lønnesirup
- Salt og pepper etter smak
- Topping og tilbehør:
- 2 ss granateplekjerner
- En håndfull fersk mynte, hakket
- Litt olivenolje til dryss
STEG FOR STEG:
- Forbered auberginen:
- Skjær auberginen i 1 cm tykke skiver. Dryss litt salt over skivene og la dem hvile i 10 minutter for å trekke ut væske. Skyll og tørk godt.
- Krydre og grill:
- Pensle aubergineskivene med olivenolje og dryss spisskummen, røkt paprika, salt og pepper over. Grill dem på middels varme i 4–5 minutter på hver side, til de er gylne og myke.
- Lag yoghurtsausen:
- Bland yoghurt, hvitløk, sitronsaft, honning, salt og pepper i en skål. Juster smaken etter behov.
- Anrett:
- Legg de grillede aubergineskivene på et serveringsfat. Drypp yoghurtsausen over, og topp med granateplekjerner og fersk mynte.
- Server:
- Server retten som forrett eller som tilbehør til grillet kjøtt eller fisk.
Kommentarer